夜パフェ専門店 ななかま堂
『 雪割草 』
【構成】
エディブルフラワー
練乳スポンジ
ベルガモットギモーブ
ディル
メレンゲ
山椒と発酵乳のソルベ
パールクラッカン
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
新鮮な柑橘
アーモンドガレット
木頭ゆずミルクジェラート
マンゴープリン
ジェノワーズ
新鮮な柑橘のコンカッセ
ニセコ蒸留所ohoroジンとディルのジュレ
柑橘のコンフィチュール
雪溶けとともに開花する雪割草を
イメージしました。
まだ雪の中にいるディルが、
山椒と発酵乳のソルベを静かに引き立てます。
練乳スポンジとベルガモットギモーブのふわふわは、
春の浮つきと溶け残る雪。
その先には、
柑橘の酸味が春光のように広がり、
ohoroジンのボタニカルな余韻が
雪解けの空気を連れてきます。
春は、雪の下からひと匙ずつ近づいてくる。
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1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)