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2006年8月
Risotteria.GAKU オープン
（2025年4月店長に売却 FC独立支援）
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2008年8月
Risotteria.GAKU bis オープン
（2025年4月店長に売却 FC独立支援）
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2010年8月
Risotteria.GAKU tre・Gelateria.GAKU オープン
（2018年6月 店長に売却 FC独立支援）
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2010年10月
株式会社GAKUを設立
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2011年4月
飲食店コンサルティング事業の開始
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2013年6月
ゆであげスパゲティの店 チロリン村 旭ヶ丘店 FC開始
（2018年6月 店長に売却 FC独立支援）
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2013年9月
Risotteria.GAKU hiragishi オープン（合同会社risotteria運営）
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2015年8月
夜パフェ専門店 Parfaiteria PaL オープン
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2017年5月
夜パフェ専門店 ななかま堂 オープン
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2017年10月
夜パフェ専門店 Parfaiteria beL オープン
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2018年3月
夜パフェ専門店 Parfaiteria miL オープン
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2018年7月
帯広にRisotteria.コバトヤ オープン
（FC店舗 有限会社こばとハイヤー運営）※現在契約終了
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2019年6月
夜パフェ専門店 モモブクロ オープン
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2020年2月
炉端と選魚職人の店 一鱗酒場オープン
（2025年12月19日より株式会社kuma運営）
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2020年3月
夜パフェ専門店 Parfaiteria beL 新宿三丁目 オープン
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2021年1月
夜パフェ専門店 Parfaiteria beL 福岡 オープン
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2021年5月
夜パフェ専門店 Parfaiteria PaL 心斎橋 オープン
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2021年6月
Risotteria.GAKU 渋谷 オープン
※現在、休業中
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2021年7月
pâtisserie OKASHI GAKU オープン
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2021年11月
OKASHI GAKU® 自販機 大阪府2ヶ所に設置
・BIG STEP（大阪府大阪市中央区西心斎橋1丁目6-14）
・心斎橋（大阪府大阪市中央区東心斎橋1丁目13-2）
※現在は終了してます。
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2021年12月
OKASHI GAKU® 自販機 東京都2ヶ所に設置
・東京ソラマチ（東京都墨田区押上1丁目1-2）
・押上（東京都墨田区業平3丁目10-10）
※現在は終了してます。
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2023年5月
夜パフェ専門店 ぱふぇんちゅ（沖縄県那覇市）オープン
※2025年4月より休業中
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2024年6月
「 ななかま堂のかき氷 」はじめました。
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2024年9月
夜パフェ専門店№kuma難波（ナンバークマ）オープン
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2025年12月
専門性の向上を目的に分社化。夜パフェ専門店は株式会社GAKU、Risotteria.GAKUは株式会社TERIA、一鱗酒場は株式会社kumaとして、それぞれ運営を開始。
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2025年12月
代表取締役 橋本 学、創業者特別顧問に就任。
