夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 紫陽花パフェ-Annabelle hydrangea- 』
【 構成 】
ごぼうチップ
抹茶ラングドシャ
エルダーフラワー
アラザン
キウイ寒天
パッションフルーツマスカルポーネクリーム
抹茶クレームダンジュ
ギリシャヨーグルトジェラート
クレイジーピー
雫ジュレ
パイナップルソルベ
紫蘇グリーン
香ばしいパイ
新鮮な柑橘のコンカッセ
アーモンドミルクパンナコッタ
ナタデココ
紅茶ジュレ
グレープフルーツコンフィチュール
アナベルのお花は
パッションフルーツのマスカルポーネクリームと
ギリシャヨーグルトのジェラートでお作りました。
グラスの中は
パイナップルソルベや紅茶ジュレでさっぱりと。
咲き進めるほどに色を変えるアナベルのように
味の変化もお楽しみ下さい。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 あじさい嬢〜ピンクアナベル〜 』
【構成】
アイシングクッキー
アラザン
マスカルポーネクリーム
エディブルフラワー
ハスカップと赤ワインの寒天
フランボワーズマスカルポーネクリーム
ギリシャヨーグルトジェラート
ホワイトチョコレートクロッカン
フランボワーズソルベ
香草
新鮮な苺のコンカッセ
パールクラッカン
クッキークランブル
ナタデココ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
木苺レアチーズ
ジャスミンジュレ
苺コンフィチュール
花言葉は「寛容な女性」。
近づくほどにそのやさしさと美しさに惹かれ、
気づけば心までほどけていく。
鮮やかなピンクの花は
フランボワーズのマスカルポーネクリーム、
ハスカップと赤ワインの寒天で表現
優しく鮮やかなピンクに咲く
「紫陽花-ピンクアナベル-」をまとった夜の華
やわらかな微笑みと、
思わず心を預けたくなるような優しさ。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 Kabuto〜武田くん〜 』
【構成】
パッションフルーツチョコレート
メレンゲ
ルビーチョコレート
竹炭チュイル
ベルガモットギモーブ
チョコレート
メレンゲ
ピスタチオジェラート
ミルクジェラート
ブラックココアクッキー
クッキークランブル
クレマ・デ・マスカルポーネ
アーモンドフロランタン
よもぎジェノワーズ
ピーナッツロッシェ
黒糖わらび餅
求肥
新鮮な柑橘のコンカッセ
ピスタチオプリン
カカオティジュレ
柑橘コンフィチュール
フランボワーズ寒天
「甲斐の虎」と呼ばれ、
戦国最強の騎馬隊を率いる「武田くん」
力強い獅子をイメージした兜
金に輝く角はチョコレート、
兜鉢を白髪で覆う総髪スタイルをメレンゲで
端午の節句に飾る「兜飾り」
子供の頃被りたかった兜。
これは、壊して良し、食べて良し！
童心を思い出して、
大人になっても楽しめるパフェを。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 はりついた恋のぼり
〜おとうさん〜 』
【構成】
飴
ベルガモットギモーブ
フランボワーズ寒天
パッションフルーツチョコレート
チョコレート
新鮮な苺のスライス
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
よもぎジェラート
ブラックココアクッキークランブル
フランボワーズソルベ
抹茶ティラミス
黒千石大豆煮
新鮮な苺のコンカッセ
求肥
粒あんこジュレ
子どもの頃眺めた大きな鯉のぼりを
あの頃みたいに胸踊らせられるような
パフェにいたしました。
大人になった今は、
鯉より恋にときめく『恋のぼり』
大きく優雅に泳ぐ鯉も
強風でポールに張り付いてしまうこともあれば
恋だってうまくいかなくて
心がトゲトゲしちゃうことも
でもいつか美味くいくはず！
よもぎジェラートと求肥、
粒あんのジュレでよもぎ餅のような味わいに
苺やフランボワーズの酸味、
パリパリのチョコレートと
組み合わせることで掬うたびに
変化する味わいをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 イチゴノミ 』
【構成】
抹茶ラングドシャ
ごぼうチップ
ピスタチオチョコレート
ホワイトチョコレート
フランボワーズメレンゲ
メレンゲ
新鮮な苺
玄米茶球体
フランボワーズ球体
紅茶ジェラート
香ばしいパイ
香草
アーモンドガレット
グリオットマセレ
コアントローカタラーナ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ニセコ蒸留所ohoroGINと
レモン、ディルのジュレ
レモンカード
そっと添えた抹茶ラングドシャの葉。
下には、
苺とフランボワーズでかたどった、
たわわに実る赤い果実。
甘い苺に、
フランボワーズのきゅっとした酸味が重なり
グラスの中からは
紅茶のジェラートが華やかに香る。
香ばしいパイとアーモンドガレットの
軽やかな食感が味わいに
小さなリズムを添えます。
苺好みな夜のひと時をお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 ハチ公前集合 』
【構成】
ブロンドチョコレート
ブラックココアクッキー
ベルガモットギモーブ
チョコレート
ピーナッツクリーム
シャンティ
小豆ジェラート
メレンゲ
黒胡麻と山椒のプラリネ
ミルクジェラート
抹茶ジェノワーズ
紫蘇グリーン
クローブ香る林檎のコンポート
松の実のフロランタン
豆腐白玉
求肥
ほうじ茶ムース
粒あんこジュレ
柑橘コンフィチュール
スクランブル交差点のそば、
誰かを待つ場所。
人が集まり、また誰かが誰かを待つ。
くり返される待ち合わせ。
あずきジェラートのやさしい甘さに、
ピーナッツの香ばしい余韻。
ふわりと重なる
ほうじ茶ムースの香りのように、
待つ時間が幾重にも重なっていく。
始まりは、秋田犬
ずっと待ってる忠犬ハチ公
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 苺に鶴 』
【構成】
フランボワーズとビーツのクリーム
チョコレート
ホワイトチョコレート
白あんクリーム
手亡豆クリーム
千歳鶴のジェラート
新鮮な苺のスライス
抹茶ティラミス
アーモンドガレット
松の実のフロランタン
おからビスキュイ
抹茶ジェラート
求肥
黒千石大豆煮
新鮮な苺のコンカッセ
粒あんこジュレ
苺のコンフィチュール
日本を代表する鳥、「タンチョウ」を
チョコレートの羽と
手亡豆クリームで表現いたしました。
松の実を忍ばせ、
「松に鶴」…のはずが、
気づけば存在感は苺が圧勝です。笑
苺の甘酸っぱさと抹茶ティラミスや
あんこジュレの優しい甘さ、
千歳鶴ジェラートの華やかな香りが
織りなす起伏のある美味しさ
「単調」ではなく「多様」な味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 ルビーの花環 』
【構成】
ルビーチョコレートのグラサージュ
フランボワーズソルベ
メレンゲ
ルビーチョコレートクリーム
ローズマリー
新鮮な苺のスライス
ミルクジェラート
香ばしいパイ
パールクラッカン
クレイジーピー
アーモンドガレット
新鮮な苺のコンカッセ
薔薇ジュレ
発酵乳とベルガモットのクリーム
ルバーブコンフィチュール
孤独が好きな俺さ
気にしないで食べていいよ。
気が変わらぬうちに早く
食べてくれ。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 花より団子、熊にも衣装 』
【構成】
三色団子
桜マカロン
ホワイトチョコレート
ベルガモットギモーブ
桜餡クリーム
ピスタチオジェラート
エディブルフラワー
新鮮な苺のスライス
ホワイトチョコレートクロッカン
男山大吟醸ジェラート
桜香るメレンゲ
香草
パールクラッカン
新鮮な苺コンカッセ
木苺レアチーズ
粒あんジュレ
お米のパフ
求肥
抹茶手亡豆クリーム
男山大吟醸ジュレ
桜餡寒天
団子より花。
花見に夢中になりすぎて、
熊はすっかり桜色。
ピスタチオと桜のクリームに、
フランボワーズレアチーズの酸味、
抹茶手亡豆クリームのやさしい甘さ。
グラスの底では、
大吟醸ジュレに桜寒天が静かに舞います。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 桜ハチ公前集合 』
【構成】
フリーズドライ桜
ブロンドチョコレート
ブラックココアクッキー
ベルガモットギモーブ
チョコレート
キャラメルクリーム
手亡豆クリーム
小豆ジェラート
メレンゲ
桜の葉
桜ジェラート
フリーズドライ桜
パールクラッカン
抹茶ジェノワーズ
黒千石大豆煮
新鮮な苺のコンカッセ
白ごまクランブル
桜パンナコッタ
ホワイトチョコクロッカン
桜餡寒天
レモンジュレ
桜咲く、渋谷駅。
約束の場所、ハチ公前。
待つ時間さえ、春の景色になる。
桜ジェラートとあずきの余韻、
重なる桜パンナコッタ。
レモンジュレの中では、
花びらのように桜が舞う。
誰かを待つ時間も、悪くない。
待ち時間は浪費じゃなく、ご褒美に。
待つならパフェ食べよ？
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 Mimosa〜秘密の恋〜 』
【構成】
飴
銀箔
ディル
パッションフルーツチョコレート
ウコン香るジェノワーズ
パッションフルーツメレンゲ
レモンメレンゲ
クローブ香る金柑コンポート
ベルガモットと発酵乳のソルベ
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
アーモンドガレット
コアントロー香るカタラーナ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ニセコ蒸溜所ohoroジンとディル、金柑香るジュレ
柑橘のコンフィチュール
ミモザの花言葉は、「秘密の恋」
様々な柑橘を使い爽やかで甘酸っぱい
伝えたくても伝えられない
秘密の恋を表現いたしました。
黄色くふわふわ咲く花は
ウコンのジェノワーズやメレンゲで
甘さの中にほんのり苦味のある
チョコレートジェラートで
失恋の苦味もちょっとだけ入れました。
甘味、酸味、苦味が入り混じる
胸の内に秘めた恋の味を
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 雪割草 』
【構成】
エディブルフラワー
練乳スポンジ
ベルガモットギモーブ
ディル
メレンゲ
山椒と発酵乳のソルベ
パールクラッカン
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
新鮮な柑橘
アーモンドガレット
木頭ゆずミルクジェラート
マンゴープリン
ジェノワーズ
新鮮な柑橘のコンカッセ
ニセコ蒸留所ohoroジンとディルのジュレ
柑橘のコンフィチュール
雪溶けとともに開花する雪割草を
イメージしました。
まだ雪の中にいるディルが、
山椒と発酵乳のソルベを静かに引き立てます。
練乳スポンジとベルガモットギモーブのふわふわは、
春の浮つきと溶け残る雪。
その先には、
柑橘の酸味が春光のように広がり、
ohoroジンのボタニカルな余韻が
雪解けの空気を連れてきます。
春は、雪の下からひと匙ずつ近づいてくる。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 干支パフェうまっ！〜丙午〜 』
【構成】
チョコレート
チョコレートクリーム
キャラメルクリーム
ミルクジェラート
メレンゲ
ピスタチオクリーム
フランボワーズソルベ
アーモンドフロランタン
香ばしいパイ
キャロットケーキ
黒千石大豆煮
求肥
新鮮な苺のコンカッセ
レモンと薔薇ジュレ
アーモンドミルクパンナコッタ
苺コンフィチュール
黒糖わらび餅
練乳寒天
干支“丙午”をイメージした
“うまっ！”パフェ。
チョコレートの耳と、
たてがみを模したチョコクリームとキャラメルを重ね
中にはミルクジェラートと
フランボワーズソルベを合わせ、軽やかな甘さに。
馬の好物である人参を使った
キャロットケーキを忍ばせ、
黒千石大豆、求肥と
白梅形の練乳寒天でお正月らしい華を添えました。
丙午の年を晴れやかに迎える
“うまっ！”なパフェをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 獅子舞パフェ〜梅の花と〜 』
【構成】
チュイル
手亡豆クリーム
チョコレート
ブラックココアクッキー
パッションフルーツチョコレート
ルバーブソルベ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
紫蘇
フランボワーズ寒天
パッションフルーツ寒天
梅酒ソルベ
赤紫蘇ソルベ
黒千石大豆煮
白ごまクランブル
紫蘇レアチーズ
赤紫蘇ジュレ
黒糖わらび餅
ナタデココ
鍛高譚と紫蘇のジュレ
獅子舞は、頭に噛みつくことで
“神さまが付く“と言われていて
通常胴幕（かや）と言われる演者を隠す
唐草模様の風呂敷を少し派手ですが
俳人 小林一茶も詠んだ
縁起のいい組み合わせ梅の花模様で
歌舞いた獅子舞にしております。
獅子舞や大口明けて梅の花
新年がみなさんにとって
良い年になりますようにと
願いを込めてお作りします。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 苺ミルク嬢 』
【構成】
抹茶チョコレート
アイシングクッキー
エディブルフラワー
マスカルポーネクリーム
パールクラッカン
苺と木苺のクリーム
ミルクジェラート
ホワイトチョコレートクロッカン
チーズスフレ
新鮮な苺のコンカッセ
香ばしいパイ
香草
ピスタチオジェラート
クランブル
バニラムース
新鮮な苺のスライス
ライチジュレ
苺のコンフィチュール
苺色のドレスをまとったような、夜の華。
天使ではありません。
可愛いだけではありません。
マスカルポーネクリーム、
苺と木苺のクリームがふわりと重なり、
トップにはアイシングクッキーと
エディブルフラワー。
可憐で艶やかな、あざとさをみせる。
中にはミルクジェラート、
新鮮な苺のコンカッセやスライス、
苺のコンフィチュール。
甘さと香りがミルクと混ざり合い、
大人な雰囲気の苺ミルクへ。
艶のあるパフェの余韻を
ゆっくりとお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 赤いひいらぎさん。』
【構成】
竹炭ラングドシャ
赤すぐり
香草
パールクラッカン
アラザン
グリオットクリーム
ジェノワーズショコラ
ココアパウダー
ホワイトチョコクリーム
ジェノワーズ
アーモンドガレット
フランボワーズソルベ
キャラメルジェラート
ナタデココ
新鮮な苺のコンカッセ
赤ぶどうと黒すぐりのジュレ
ホワイトチョコクリーム
新鮮な苺のスライス
赤い柊をモチーフにした冬のリース。
竹炭ラングドシャと赤すぐりを重ね、
凛とした飾りに仕立てています。
そのまわりを囲むグリオットクリームが、
静かに続く輪のかたち。
中にはフランボワーズソルベ、
キャラメルジェラート、
赤ぶどうと黒スグリのジュレが重なり、
甘みと酸味、ほのかな苦みが、
冬の温度を描きます。
大切な人との時間が、
ずっと続いていきますように。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 冬至の頃 』
【構成】
焼きメレンゲ
手亡豆クリーム
小豆ジェラート
パールクラッカン
かぼちゃクリーム
キャラメルの雫
香草
黒糖ジェラート
小豆煮
お米のパフ
香ばしいパイ
豆腐白玉
山椒香る抹茶ジェノワーズ
手亡豆クリーム
柚子ジュレ
柚子コンフィチュール
冬至の頃の寒さの中にある、
あたたかさをイメージしました。
ほっくりと甘いかぼちゃクリームに、
すっきりと溶けていく
あずきジェラートを重ねました。
その下には、ほのかに山椒が香る抹茶ジェノワーズが、
冬の空気に似た静かな余韻を添えています。
仕上げは、きらりと光を宿す柚子ジュレとコンフィチュール。
冷たい風が頬を撫でる季節だからこそ、
香りとあたたかさがより確かに感じられます。
一年で一番長い夜に寄り添うようパフェを
お楽しみください。
夜パフェ専門店
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 クリスマスの妖精 』
【構成】
フランボワーズメレンゲ
アイシングクッキー
飴
マスカルポーネクリーム
フランボワーズ寒天
新鮮な苺のスライス
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ピスタチオジェラート
ホワイトチョコレートクロッカン
フランボワーズソルベ
香草
エディブルフラワー
パールクラッカン
新鮮な苺のコンカッセ
ホワイトチョコレートクリーム
バラジュレ
苺のコンフィチュール
フランボワーズのメレンゲが
ちいさなサンタ帽子に変わり、
アイシングクッキーと飴が、
聖夜に舞う妖精の表情をそっと描き出す。
赤く透けるフランボワーズ寒天と苺は、
揺れるスカートのように重なり、
その奥には、
静かに息づくピスタチオのジェラート。
ひとつのグラスに宿るのは、
冬の夜を軽やかに駆ける
“クリスマスの妖精”の物語。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 シンガポール筒ング 』
【構成】
ココナッツメレンゲ
パイナップルソルベ
新鮮なパイナップル
フランボワーズ球体
フランボワーズソルベ
パクチー
フランボワーズのチュイル
シフォンケーキ
クランブル
新鮮なパイナップルのコンカッセ
ライムエスプーマ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
グリオットムース
ニセコ蒸留所ohoroジンのジュレ
パイナップルのコンフィチュール
真ん中にすっと伸びるフランボワーズの筒。
パイナップルの瑞々しさと、
ライムエスプーマの風が
軽やかに重なります。
ニセコ蒸留所 ohoro ジンのジュレが静かに揺れ、
果実に都会の夜の気配をひとしずく。
最後にふわりと漂うパクチーが、
旅先でふと出会う
エキゾチックな香りを思わせます。
飲むかわりにすくう、もうひとつのスリング。
小さな旅を、グラスの中に。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 ようなし公園 』
【構成】
エディブルフラワー
キャラメルの雫
アニスの雫
苺白玉
ディル
紫蘇の幼葉
アマランサス
竹炭メレンゲ
竹炭ダンテル
シャンティ
八角と赤ワインでコンポートした洋梨
山椒と発酵乳のジェラート
バニラムース
洋梨ソルベ
フィアンティーヌショコラ
洋梨コンポートのコンカッセ
八角香る、洋梨と赤ワインのジュレ
洋梨ムース
幾何学の枝に実る、洋梨の結晶。
瑞々しい洋梨ジェラートは、
計算された風の中で穏やかに光る。
どこからか一筋の冷たい風が吹き、
懐かしい季節を思わせた。
赤ワインとアニスの香りが時を滲ませ、
山椒の清涼が輪郭を描く。
キャラメルの雫が落ちる瞬間、
未来の花がひとつ、静かに開く。