夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 秋拾いぼんぼん
栗とカシスの落としどころ 』
【構成】
焼きメレンゲ
グリッシーニ
ごぼうチップ
香草
紫蘇パープル
皮付き甘栗
栗粉のメレンゲ
薩摩芋羊羹
柿球体
薩摩芋けんぴ
湯葉チュイル
モンブランクリーム
柿ソルベ
ピーナッツロッシェ
カシスソルベ
マカダミアフロランタン
黒糖マロングラッセ
黒糖わらび餅
無花果の赤ワイン煮
ソフトクリーム
ラムレーズン
熟れた柿のコンカッセ
夜豆珈琲ジュレ
かぼちゃプリン
和梨の蜂蜜マリネ
秋の深みをまとった栗が、幾重にも姿を変える。
ほくりとした甘栗、サックと溶けるメレンゲ、
そしてとろけるモンブランクリーム。
それらが一つになる。
カシスソルベがその甘さを引き締め、
柿ソルベが優しく包み込む。
重なりの中にある柔らかな落としどころ。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 黒猫ジジ〜Halloween Version〜 』
【構成】
飴
銀箔
ルビーチョコレート
ココアグラサージュ
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ルビーチョコレート
香草
エディブルフラワー
マセレジュレ
紅茶ジェラート
ジェノワーズショコラ
新鮮なオレンジのコンカッセ
アーモンドガレット
ブラッドオレンジムース
クロッカン
カカオパルプ球体
アーモンドフロランタン
チョコレートムース
バタフライピージュレ
新鮮な葡萄のコンカッセ
マセレソース
甘い匂いに誘われやってきた
魔女の使い、1匹の黒猫。
濃厚なチョコレートジェラートに
ココアのグラサージュを纏わせ
真っ赤なマセレジュレと
リボンのチョコレートで着飾る。
Trick or Parfait!
月明かりの下、光る目。
しっぽが揺れたら、それが合図。
あなたの前にも、不思議な出来事が…
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 BLACK SWAN 』
【構成】
チョコレート
ルビーチョコレート
竹炭クリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
新鮮なブルーベリー
ナパージュ
新鮮な葡萄
竹炭クリーム
ルバーブソルベ
ジェノワーズ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
アーモンドガレット
新鮮な葡萄のコンカッセ
グリオットマセレ
カカオパルプジュレ
マセレソース
夜の湖を静かに泳ぐ、
BLACK SWAN。
深く艶やかな葡萄を水面に見立て、
羽はチョコレート、
体はカカオ70％チョコレートを使った
ビターなジェラートと
竹炭のクリームで表現しました。
グラスの中には、
赤いグリオットのマセレとルバーブソルベ。
深みのあるカカオに鮮やかな果実の酸味を重ね、
様々な味と香りの織りなす
美しさと狂気の一幕をお楽しみください。
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 十五夜 』
【構成】
ホワイトチョコレート
イタリアンメレンゲ
ベルガモットギモーブ
果肉入りピンクグレープフルーツのクレームダンジュ
ピスタチオジェラート
クッキークランブル
ミルクジェラート
柿ムース
ブラックココアクッキークランブル
熟れた柿のスライス
アーモンドミルクパンナコッタ
アーモンドクロッカン
熟れた柿のコンカッセ
豆腐白玉
紅茶ジュレ
黒蜜みたらし
今宵は十五夜。
月の国では、うさぎたちがこっそり集まり、
かくれんぼの時間。
イタリアンメレンゲのお団子から
ホワイトチョコレートの耳がちらり。
やがて、夜空の雲が晴れて見えるのは
甘く熟した柿の満月。
月の光がそっと、
かくれたうさぎたちを照らします。
そんな十五夜のひとときを閉じ込めたパフェです。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 照らすデコラティブ道 』
【構成】
銀箔
ホワイトチョコレート
ピスタチオチョコレート
飴
マリーゴールドの花びら
香草
キウイバナナジェラート
はちみつとレモンジェラート
ソフトクリーム
新鮮なシャインマスカット
新鮮なブルーベリー
クランブル
新鮮なシャインマスカットのスライス
ジェノワーズ
アーモンドミルクパンナコッタ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
デラウェア
新鮮なシャインマスカットのコンカッセ
ニセコ蒸留所ohoroジンと
レモン、ディルのジュレ
キウイのコンフィチュール
光を受けた透明な飴の中で、
花びらが鮮やかにきらめく。
そのまわりを、
フルーツやざまざまなパーツたちが
華やかに飾り立てます。
瑞々しく甘いシャインマスカットの芳醇な香りに、
キウイのコンフィチュールの爽やかな酸味、
ピスタチオのチョコレートのコクを重ねて。
果実の輝きが、夜のひとときを照らす
今日も照らすデコラティブ道。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 フラガール 』
【構成】
アイシングクッキー
チョコレートクリーム
ピスタチオチョコレート
ピスタチオクリーム
マカダミアプラリネジェラート
アーモンドクロッカン
エディブルフラワー
パイナップルソルベ
香ばしいパイ
パールクラッカン
新鮮なパイナップルのコンカッセ
ナタデココ
ココナッツムース
ブルーハワイジュレ
グァバとレモングラスのコンフィチュール
青い海と眩しい太陽。
花のレイをまとい、
ハワイの風に包まれるフラガール。
鮮やかなスカートは、
ピスタチオクリームと
ピスタチオチョコレートで。
中には香ばしい
マカダミアナッツプラリネのジェラートを忍ばせて。
ココナッツムースのまろやかな甘さに、
パイナップルソルベの爽やかな酸味。
夏のきらめきをまとったひとときに、
私の恋は、南の風に乗って走るわ。
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 照らすヒグマ～クマ活に草刈り～ 』
【構成】
ニセコ蒸留所ohoroGIN
飴
木彫り熊チョコレート73.1%
香草
ディル球体
銀箔
エディブルフラワー
練乳寒天
新鮮なシャインマスカットのスライス
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ジェノワーズ
チョコチップジェラート
キウイバナナジェラート
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
アーモンドミルクパンナコッタ
新鮮なシャインマスカットのコンカッセ
メロンコンカッセ
トニックウォータージュレ
キウイコンフィチュール
クマの命を守る
クマと共存する
その為に草刈りをして見晴らしをよくし
人間の住むエリアに来ないようにする「クマ活」
旬のシャインマスカットで
草刈りした後のフィールドを
イメージしております。
お好みでニセコ蒸留所 ohoroGINをかけて
ジントニックのような味わいに。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 赤玉や水引かけてお中元 』
【構成】
キャラメル飴
ホワイトチョコレート
ルバーブチップ
エディブルフラワー
練乳おもち
黒糖ジェラート
赤肉メロン
ミルクジェラート
アーモンドガレット
ジェノワーズ
紫蘇グリーン
パールクラッカン
エルダーフラワーとメロンのジュレ
求肥
アーモンドミルクパンナコッタ
抹茶ジュレ
「いつもお世話になっております。」
日頃の感謝の気持ちを、
水引を結んだメロンにのせて。
お世話になった方々へ夏の贈り物。
黒糖のジェラートや
アーモンド香るパンナコッタ、
果肉入りのジュレとともに
お中元のご挨拶を申し上げます。
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Parfaiteria bel 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 桃源郷 』
【構成】
フランボワーズラングドシャ
アラザン
ウーウーシート
ホワイトチョコレート
ライチソルベ
金箔
花穂
軽くコンポートした桃
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ブラッドピーチとローズマリーのジェラート
香ばしいパイ
紅茶ダマンド
アマレットパンナコッタ
紫蘇グリーン
エディブルフラワー
ナタデココ
ウーロン茶ジュレ
ルバーブコンフィチュール
古い伝承で語られる平和な楽園と言われる
桃源郷をパフェで表現いたしました。
フランボワーズラングドシャの華やかな酸味に、
ライチソルベの涼やかな甘さが寄り添い
軽くコンポートした桃の瑞々しさと
香ばしいパイの香りが重なり合うことで広がる。
桃の花が咲き誇る桃源郷を旅するような、
やさしく夢を誘う余韻をお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 昼顔 』
【構成】
パッションフルーツチョコレート
ルバーブクリーム
ルビーチョコレート
とうきびダンテル
あずきジェラート
赤肉メロン
西瓜
赤肉メロンソルベ
アーモンドガレット
ルバーブクリーム
アーモンドクロッカン
クレイジーピー
フランボワーズ寒天
キウイ寒天
西瓜のコンカッセ
麦茶ジュレ
とうきびムース
黒蜜
パッションフルーツチョコレートと
とうきびダンテルの麦わら帽子の下には
ジューシーな赤肉メロンと
さっぱりとした甘さの西瓜。
グラスの下には
フランボワーズ寒天でできた
昼顔の花が咲き誇ります。
笑いあった懐かしい
あの日の思い出を酒の肴に、
夜のひと時をお楽しみ下さい。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 シマフクロウ、メロンでひと休み 』
【 構成 】
メレンゲ
パッションフルーツチョコレート
マーブルチョコレート
チーズクリーム
カカオニブ
ギリシャヨーグルトジェラート
赤肉メロン
アーモンドガレット
ルバーブソルベ
香ばしいパイ
アーモンドミルクパンナコッタ
香草
パールクラッカン
ナタデココ
赤肉メロンのコンカッセ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
レモンジュレ
ルバーブコンフィチュール
木々のさざめきに耳を澄ませて
羽を休めるシマフクロウ。
赤肉メロンの深い甘みと
ヨーグルトジェラートの爽やかさ、
香ばしいパイとレモンのジュレが
奏でる涼やかなハーモニーが、
森の静けさにそっと甘い余韻を響かせる。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 滝野の頭大仏 』
【構成】
発酵乳と竹炭のクリーム
木頭ゆずミルクジェラート
竹炭チョコレート
エディブルフラワー
クレイジーピー
ラベンダーとハスカップ、バタフライピーのジュレ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
奈良漬けディプロマット
黒胡麻ジェノワーズ
香ばしいパイ
アーモンドガレット
プルーンのラベンダー煮
黒糖わらび餅
求肥
粒あんこパンナコッタ
加賀棒茶ジュレ
木頭ゆずのコンフィチュール
悠然とラベンダー畑に座すお大仏さま
発酵乳と竹炭のクリームで螺髪を描き、
内には木頭ゆずミルクのジェラートを忍ばせ
頭大仏を囲むラベンダー畑を
ハスカップとラベンダーを使ったジュレで表現し
奈良漬けのディプロマットが
味わいにコクと奥行きを、
香ばしい加賀棒茶のジュレと
木頭ゆずのコンフィチュールで
和の香りを加え発酵の旨みと重なり合う。
騒がしさの中で静けさを味わう、
穏やかなひとときをお楽しみください
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Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 親しみやすさと優しさ 』
【構成】
パッションフルーツメレンゲ
オレンジおもち
紅茶ジェラート
マンゴーパッションクリーム
ホワイトチョコレートクロッカン
ライチソルベ
ヘーゼルナッツのシュガーコーティング
エディブルフラワー
香草
チーズクリーム
アロエ
新鮮な柑橘のコンカッセ
ジャスミンジュレ
マンゴーのコンフィチュール
黄色のガーベラの花言葉は
「親しみやすい」と「優しさ」
出会った頃に親しみやすく
優しくしてくれたあなたに
ありがとうの気持ちを込めました。
花びらは、
マンゴーとパッションフルーツのクリーム
中心は、
紅茶のジェラートとオレンジのおもちで
表現しております。
オレンジやパッションフルーツの酸味と
紅茶ジェラートの甘味の相性が良く
グラスの中に入っている菊の花と、
ジャスミンジュレの華やかな香りの
マリアージュをお楽しみください。
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Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 アンスリウム〜情熱のチェリー〜 』
【 構成 】
チョコレート
ルビーチョコレート
ウコンメレンゲ
抹茶ラングドシャ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
チョコチップジェラート
アメリカンチェリー
フランボワーズソルベ
ペパーミント
パールクラッカン
ベルガモットギモーブ
カカオニブクロッカン
アーモンドガレット
グリオットマセレ
黒タピオカ
ブルーベリーのコンカッセ
マセレジュレ
チョコレートクリーム
ルバーブコンフィチュール
艶やかな花葉が魅力のアンスリウム。
赤色の仏炎苞はルビーチョコレートで
お作りしております。
チョコチップジェラートとペパーミントで
チョコミントの味わいに。
フレッシュな香りと甘酸っぱい
アメリカンチェリーを合わせ、
情熱的なパフェを少し冷んやりと抑えました。
パッション溢れる情熱的なあなたに
真っ赤なアンスリウムを贈ります。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 さくらんぼ少年のYOASOBI 』
【構成】
新鮮なさくらんぼ
フランボワーズギモーブ
フランボワーズメレンゲ
メレンゲ
エディブルフラワー
香草
パールクラッカン
優しいマスカルポーネクリーム
男山大吟醸ジェラート
林檎ソルベ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
マセレジュレ
グリオットマセレ
木苺レアチーズ
ホワイトチョコレートクロッカン
抹茶チョコレート
フランボワーズ球体
アーモンドフロランタン
ピスタチオプリン
ボネ
マセレソース
真っ赤なさくらんぼに共に
フランボワーズを合わせた甘いだけじゃない
ちょっと酸っぱくてちょっとビターな
少年が大人になっていく過程を
イメージしたパフェでございます。
上は、甘く優しい
マスカルポーネチーズのクリームの中に
大吟醸のジェラートを忍ばせて
食べ進めると初めて出歩く夜の街のように
様々な食感がにぎやかに誘惑してきます。
たくさん遊んで大人の階段を登り
忘れられない思い出を作った後には、
ビターなボネの後味でしめる
そんな夏の一夜のようなパフェを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 あじさい嬢-GAKU AJISAI- 』
【構成】
アイシングクッキー
アラザン
マスカルポーネクリーム
エディブルフラワー
マスカルポーネクリーム
紫芋クリーム
ブルーキュラソー寒天
発酵乳寒天
アプリコット寒天
パールクラッカン
ブルーベリーソルベ
ホワイトチョコレートクロッカン
クリーチーズジェラート
エディブルフラワー
新鮮なブルーベリーのコンカッセ
クランブル
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ナタデココ
ブルーベリームース
レモンとチアシードのジュレ
ブルーベリーコンフィチュール
小さいお花を囲い額縁のように咲く
「ガクアジサイ」をまとった夜の華
中央の花は
ブルーベリーのマスカルポーネクリームと
ブルーキュラソー寒天
特徴的な外側のガクは
発酵乳寒天とアプリコット寒天でお作りし
それをドレスのように纏いました。
控えめだけど気になる存在
芯は強く、美しく
艶のあるパフェの余韻を
ゆっくりとお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
4月29日(水・祝）公開！
映画『SAKAMOTO DAYS』との
コラボパフェを提供いたします。
かつて“史上最強”と呼ばれた
元殺し屋・坂本太郎。
恋をきっかけに引退し、結婚・娘の誕生をて、今は街の個人商店の店長に
そして、かつての面影がないほど太った。
そんな坂本のアイコニックなビジュアルを表現
丸いメガネに黄色い T シャツ、緑のエプロンを坂本好みな甘いスイーツに。
映画『SAKAMOTO DAYS』パフェ
【構成】
情熱のパッションチョコレート
優しいホワイトチョコレート
香り高いピスタチオチョコレート
メガネの飴
太陽みたいなマンゴーソルベ
発酵乳と竹炭のクリーム
パッションメレンゲ
新鮮なオレンジのカルチェ
パールクラッカン
ヘーゼルナッツのシュガーコーティング
アーモンドガレット
ルーシャオタンライチソルベ
クッキークランブル
新鮮なオレンジのコンカッセ
新鮮なパイナップルのコンカッセ
マンゴーとパッションのクリーム
マンゴーとパッションのコンフィチュール
アロエ
ノンアルコールジンとレモンとディルのジュレ
抹茶餡寒天
提供店舗
●Parfaiteria PaL (札幌)
@parfaiteriapal
●Parfaiteria miL(札幌)
@parfaiteriamil
●Parfaiteria beL 新宿三丁目
@Parfaiteriabel_shinjuku3
●モモブクロ
@momobukuro
●Parfaiteria PaL 心斎橋(大阪)
@pal.shinsaibashi
●Number Kuma 難波(大阪)
@numberkuma
提供期間 4/29(水)~5/27(水)
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 はりついた恋のぼり〜こどもたち〜 』
【構成】
飴
ベルガモットギモーブ
抹茶寒天
ルビーチョコレート
パッションフルーツチョコレート
新鮮なキウイのスライス
新鮮な苺のスライス
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
よもぎジェラート
クランブル
フランボワーズソルベ
抹茶ティラミス
黒千石大豆煮
新鮮なキウイのコンカッセ
新鮮な苺のコンカッセ
求肥
粒あんこジュレ
子どもの頃眺めた大きな鯉のぼりを
あの頃みたいに胸踊らせられるような
パフェにいたしました。
大人になった今は、
鯉より恋にときめく『恋のぼり』
大きく優雅に泳ぐ鯉も強風で
ポールに張り付いてしまうこともあれば
恋だってうまくいかなくて
心がトゲトゲしちゃうことも
でもいつか美味くいくはず！
よもぎジェラートと求肥、
粒あんのジュレでよもぎ餅のような味わいに
キウイやフランボワーズの酸味、
パリパリのチョコレートと
組み合わせることで
掬うたびに変化する味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 純粋でお茶目なすずらん 』
【構成】
抹茶のラングドシャ
チョコレート
ごぼうチップ
ベルガモットギモーブ
抹茶ジェラート
林檎ソルベ
クローブと蜂蜜でコンポートした林檎
香ばしいパイ
黒千石大豆煮
アーモンドガレット
山椒香る抹茶ジェノワーズ
豆腐白玉
木頭柚子パンナコッタ
林檎コンフィチュール
加賀棒茶ジュレ
花言葉は「純粋」。
春の森に咲く鈴蘭のように、
静けさの中に小さな茶目っ気が息づく。
りんごのコンポートが
スパイスの余韻とともに、
まるで春の訪れを祝う
鈴の音のようにしゃりっと弾け
抹茶のほろ苦さが凛と広がる。
春の白いベルは、
澄んだ余韻を残し溶けていく。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 苺コレクション 』
【構成】
銀箔
ピスタチオチョコレート
エディブルフラワー
ダンテル
ミルクジェラート
ヴァローナ70％チョコレートジェラート
苺ソルベ
新鮮な苺
レモンと薔薇のジュレ
新鮮な苺のスライス
パールクラッカン
香ばしいパイ
ジェノワーズ
アーモンドミルクパンナコッタ
ディプロマット
求肥
新鮮な苺のコンカッセ
カカオティージュレ
苺コンフィチュール
ファッションショーのような
パフェをイメージしてお作りしました！
新鮮な苺をそのまま使うでけじゃなく
ソルベ、コンカッセ、ソースと
形や味わいを変化させ、組み合わせも
香ばしいパイと合わせてミルフィーユや
求肥と合わせて苺大福のような味わいを
感じていただけます。
ランウェイをモデルが
様々な衣装に身を包み登場するような
味の重なりや味わいの濃淡、
テクスチャーの変化をお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼