夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 あじさい嬢-GAKU AJISAI- 』
【構成】
アイシングクッキー
アラザン
マスカルポーネクリーム
エディブルフラワー
マスカルポーネクリーム
紫芋クリーム
ブルーキュラソー寒天
発酵乳寒天
アプリコット寒天
パールクラッカン
ブルーベリーソルベ
ホワイトチョコレートクロッカン
クリーチーズジェラート
エディブルフラワー
新鮮なブルーベリーのコンカッセ
クランブル
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ナタデココ
ブルーベリームース
レモンとチアシードのジュレ
ブルーベリーコンフィチュール
小さいお花を囲い額縁のように咲く
「ガクアジサイ」をまとった夜の華
中央の花は
ブルーベリーのマスカルポーネクリームと
ブルーキュラソー寒天
特徴的な外側のガクは
発酵乳寒天とアプリコット寒天でお作りし
それをドレスのように纏いました。
控えめだけど気になる存在
芯は強く、美しく
艶のあるパフェの余韻を
ゆっくりとお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
4月29日(水・祝）公開！
映画『SAKAMOTO DAYS』との
コラボパフェを提供いたします。
かつて“史上最強”と呼ばれた
元殺し屋・坂本太郎。
恋をきっかけに引退し、結婚・娘の誕生をて、今は街の個人商店の店長に
そして、かつての面影がないほど太った。
そんな坂本のアイコニックなビジュアルを表現
丸いメガネに黄色い T シャツ、緑のエプロンを坂本好みな甘いスイーツに。
映画『SAKAMOTO DAYS』パフェ
【構成】
情熱のパッションチョコレート
優しいホワイトチョコレート
香り高いピスタチオチョコレート
メガネの飴
太陽みたいなマンゴーソルベ
発酵乳と竹炭のクリーム
パッションメレンゲ
新鮮なオレンジのカルチェ
パールクラッカン
ヘーゼルナッツのシュガーコーティング
アーモンドガレット
ルーシャオタンライチソルベ
クッキークランブル
新鮮なオレンジのコンカッセ
新鮮なパイナップルのコンカッセ
マンゴーとパッションのクリーム
マンゴーとパッションのコンフィチュール
アロエ
ノンアルコールジンとレモンとディルのジュレ
抹茶餡寒天
提供店舗
●Parfaiteria PaL (札幌)
@parfaiteriapal
●Parfaiteria miL(札幌)
@parfaiteriamil
●Parfaiteria beL 新宿三丁目
@Parfaiteriabel_shinjuku3
●モモブクロ
@momobukuro
●Parfaiteria PaL 心斎橋(大阪)
@pal.shinsaibashi
●Number Kuma 難波(大阪)
@numberkuma
提供期間 4/29(水)~5/27(水)
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 はりついた恋のぼり〜こどもたち〜 』
【構成】
飴
ベルガモットギモーブ
抹茶寒天
ルビーチョコレート
パッションフルーツチョコレート
新鮮なキウイのスライス
新鮮な苺のスライス
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
よもぎジェラート
クランブル
フランボワーズソルベ
抹茶ティラミス
黒千石大豆煮
新鮮なキウイのコンカッセ
新鮮な苺のコンカッセ
求肥
粒あんこジュレ
子どもの頃眺めた大きな鯉のぼりを
あの頃みたいに胸踊らせられるような
パフェにいたしました。
大人になった今は、
鯉より恋にときめく『恋のぼり』
大きく優雅に泳ぐ鯉も強風で
ポールに張り付いてしまうこともあれば
恋だってうまくいかなくて
心がトゲトゲしちゃうことも
でもいつか美味くいくはず！
よもぎジェラートと求肥、
粒あんのジュレでよもぎ餅のような味わいに
キウイやフランボワーズの酸味、
パリパリのチョコレートと
組み合わせることで
掬うたびに変化する味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 純粋でお茶目なすずらん 』
【構成】
抹茶のラングドシャ
チョコレート
ごぼうチップ
ベルガモットギモーブ
抹茶ジェラート
林檎ソルベ
クローブと蜂蜜でコンポートした林檎
香ばしいパイ
黒千石大豆煮
アーモンドガレット
山椒香る抹茶ジェノワーズ
豆腐白玉
木頭柚子パンナコッタ
林檎コンフィチュール
加賀棒茶ジュレ
花言葉は「純粋」。
春の森に咲く鈴蘭のように、
静けさの中に小さな茶目っ気が息づく。
りんごのコンポートが
スパイスの余韻とともに、
まるで春の訪れを祝う
鈴の音のようにしゃりっと弾け
抹茶のほろ苦さが凛と広がる。
春の白いベルは、
澄んだ余韻を残し溶けていく。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 苺コレクション 』
【構成】
銀箔
ピスタチオチョコレート
エディブルフラワー
ダンテル
ミルクジェラート
ヴァローナ70％チョコレートジェラート
苺ソルベ
新鮮な苺
レモンと薔薇のジュレ
新鮮な苺のスライス
パールクラッカン
香ばしいパイ
ジェノワーズ
アーモンドミルクパンナコッタ
ディプロマット
求肥
新鮮な苺のコンカッセ
カカオティージュレ
苺コンフィチュール
ファッションショーのような
パフェをイメージしてお作りしました！
新鮮な苺をそのまま使うでけじゃなく
ソルベ、コンカッセ、ソースと
形や味わいを変化させ、組み合わせも
香ばしいパイと合わせてミルフィーユや
求肥と合わせて苺大福のような味わいを
感じていただけます。
ランウェイをモデルが
様々な衣装に身を包み登場するような
味の重なりや味わいの濃淡、
テクスチャーの変化をお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 いちごなびき 』
【構成】
ベルローズ
薔薇ジュレ
レモン香るメレンゲ
ピスタチオジェラート
新鮮な苺
香草
パールクラッカン
ソフトクリーム
香ばしいパイ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
グリオットムース
グリオットマセレ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ボネ
薔薇ジュレ
甘酸っぱい苺を主役に、
その良さをより一層引き立て
他の食材を組み合わせる事による
相乗効果感じていただけます。
バラのジュレが華やかな香りをプラスし
サクサクとしたメレンゲとパイが
食感に変化をつけ
ほろ苦いボネで甘くなった口を
引き締めてくれます。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
━━━━━━━━━━━━━━━━━
3月13日（金）公開！
映画『ゴールデンカムイ 網走監獄襲撃編』との
コラボパフェを提供いたします。
アイヌ民族から強奪された莫大な金塊を巡り、
杉元VS.鶴見率いる第七師団VS.土方歳三による
三つ巴の刺青囚人争奪戦が勃発！
誰が敵で、誰が味方か・・・⁉︎
様々な思惑が交錯する中、
ついに、闘いの舞台はすべての謎を知る
「のっぺら坊」が収監された、
決戦の地・“網走監獄”へ―。
シリーズ最大の闘いの火蓋が切られる――ッ‼︎‼︎‼︎
ブラッドオレンジとマンダリンで
赤く染まる囚人服
様々な思惑と味が交錯する中
誰が敵で、誰が味方か…
映画
『ゴールデンカムイ 網走監獄襲撃編』の夜パフェ
【構成】
ごぼうチップ
パータフィロ
ブラッドオレンジとマンダリンのソルベ
マンゴーパッションクリーム
ヴァローナ70％チョコレートジェラート
チョコレート
新鮮な苺
とうきびのフィナンシェ
ピーナッツロッシェ
メレンゲ
カタラーナ
新鮮なオレンジのコンカッセ
グロゼイユ
カカオニブクロッカン
クレーム・ダンジュ
アーモンドガレット
黒糖わらび餅
カカオムース
はまなすのジュレ
柑橘のコンフィチュール
レモンカード
あんこ寒天
提供店舗
●Parfaiteria PaL (札幌)
@parfaiteriapal
●Parfaiteria miL(札幌)
@parfaiteriamil
●Parfaiteria beL 新宿三丁目
@Parfaiteriabel_shinjuku3
●モモブクロ
@momobukuro
●Parfaiteria PaL 心斎橋(大阪)
@pal.shinsaibashi
●Number Kuma 難波(大阪)
@numberkuma
提供期間 3/11(水)~4/28(火)
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 花の雲 』
【 構成 】
ベルガモットギモーブ
桜一輪
桜餡モンブランクリーム
ラム酒香る軽めの手亡豆クリーム
桜ジェラート
あんこ寒天
新鮮な苺のスライス
桜香るおもち
ほうじ茶ジェラート
花穂
黒千石大豆煮
抹茶ジェノワーズ
新鮮な苺のコンカッセ
抹茶ティラミス
アーモンドクロッカン
男山大吟醸ジュレ
桜餡寒天
まるで雲のように
一面咲きほこる桜をイメージし
そこから散る花ふぶきは
大吟醸のジュレに落ち風情ある
花見酒を感じていただけます。
白あんを使ったクリームの下からは、
桜のジェラートとおもちが出てきて
目で見た桜が口いっぱいに広がります。
1番下にある大吟醸ジュレの
華やかな香りと一緒に
お召し上がりください。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 思いやりミモザ 』
【構成】
ホワイトチョコレート
飴
パッションフルーツメレンゲ
レモンメレンゲ
ウコン香るジェノワーズ
パッションフルーツチョコレート
エディブルフラワー
ディル
レモンカード
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
男山大吟醸ジェラート
発酵乳とベルガモットのソルベ
ジェノワーズ
大麦若葉クリーム
求肥
新鮮な柑橘のコンカッセ
ニセコ蒸留所ohoroGINとレモン、ディルのジュレ
柑橘コンフィチュール
国によって異なる花言葉を持つミモザ。
フランスでの代表的な花言葉は
「思いやり」「感受性」
ウコン香るジェノワーズと
パッションフルーツメレンゲの
黄色が放つ陽気なパワーの中に
男山大吟醸ジェラートの
繊細な優しい甘さを感じられる
華やかで甘酸っぱいミモザの花束を
貴方へ贈ります。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 寒椿 』
【 構成 】
オレンジピール
木苺ラングドシャ
抹茶ラングドシャ
ごぼうチップ
白あんクリーム
男山大吟醸ジェラート
アーモンドガレット
香草
あずきジェラート
新鮮な苺のコンカッセ
山椒香る抹茶ジェノワーズ
求肥
椿茶ジュレ
黒千石きなこプリン
新鮮な苺のスライス
寒い冬に花を咲かせる
凛とした真っ赤な椿を貴方に
花の下には
男山大吟醸ジェラートや小豆ジェラート
グラスの中には
抹茶のジェノワーズや黒千石きなこプリンなど
『和』を堪能していただける
組み合わせでございます。
抹茶の葉のラングドシャと
木苺の花びらで出来た
椿の奥ゆかしさをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 獅子舞パフェ〜逆にパクパク〜 』
【構成】
手亡豆クリーム
チョコレート
ブラックココアクッキー
パッションフルーツチョコレート
ルバーブソルベ
よもぎのジェノワーズ
ホワイトチョコレート
あずきジェラート
抹茶ティラミス
おからビスキュイ
黒糖わらび餅
新鮮な苺のコンカッセ
黒千石大豆煮
アーモンドガレット
白ごまクランブル
黒タピオカ
鍛高譚のジュレ
フランボワーズとみりんのソース
獅子舞は、頭に噛みつくことで
“神さまが付く“と言われていて
新年がみなさんにとって
良い年になりますようにと
願いを込めてお作りします。
胴幕（かや）と呼ばれる唐草模様の風呂敷きを
よもぎのジェノワーズで表現し
中には、演者の代わりに白餡のクリームと
あずきのジェラートで
よもぎ大福のような味わいにしております。
普段は、パクパクしてくる獅子舞を
夜パフェにすればパクパクできちゃう！
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 苺に鶴 』
【構成】
フランボワーズとビーツのクリーム
チョコレート
ホワイトチョコレート
白あんクリーム
ソフトクリーム
新鮮な苺のスライス
抹茶ティラミス
アーモンドガレット
松の実のフロランタン
おからビスキュイ
千歳鶴のジェラート
求肥
黒千石大豆煮
新鮮な苺のコンカッセ
粒あんこジュレ
苺のコンフィチュール
日本を代表する鳥、「タンチョウ」を
チョコレートの羽と
ソフトクリームで表現いたしました。
松の実を忍ばせ、
「松に鶴」…のはずが、
気づけば存在感は苺が圧勝です。笑
苺の甘酸っぱさと抹茶ティラミスや
あんこジュレの優しい甘さ、
千歳鶴ジェラートの華やかな香りが
織りなす起伏のある美味しさ
「単調」ではなく「多様」な味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 そんな日もアルパカ 』
【構成】
ホワイトチョコレート
ベルガモットギモーブ
発酵乳クリーム
ミルクジェラート
ブールドネージュ
メレンゲ
チョコレート
アプリコットソルベ
エディブルフラワー
アーモンドミルクパンナコッタ
パールクラッカン
豆腐白玉
クランブル
新鮮な苺のコンカッセ
紅茶ムース
紅茶ジュレ
ルバーブコンフィチュール
“ふわふわ”“もしゃもしゃ”のっそりアルパカ
ベルガモットのギモーブと発酵乳のクリームが
毛並みのように軽くほどけ、
ミルクジェラートとアプリコットソルベが
すっと広がります。
下には豆腐白玉のもちっとした食感、
紅茶ムースと紅茶ジュレの落ち着いた香り。
見た瞬間にほっとして、食べれば心もゆるむ
うまくいかない日でも
こんな甘さに出会えたなら…
まぁ、そんな日もアルパカ
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 あわてんぼうのくま 』
【構成】
チョコレート
マスカルポーネクリーム
チョコレートクリーム
ミルクジェラート
ベルガモットギモーブ
ルビーチョコレート
パッションフルーツチョコレート
ブラックココアクッキー
ヴァローナ70％チョコレートジェラート
フランボワーズとビーツのクリーム
ピスタチオクリーム
アーモンドガレット
練乳寒天
ジェノワーズショコラ
新鮮な苺のコンカッセ
バラジュレ
苺のコンフィチュール
森をドタバタ駆け抜ける、
サンタ気分のあわてんぼうのくまさん
チョコレートクリームで毛並みを、
ミルクジェラートで息づく温もりを
フランボワーズとビーツのクリーム、
練乳寒天がつくる小さなサンタ衣装。
ふっと笑みがこぼれる
冬の情景をすくってください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
11月21日（金）公開！
映画『果てしなきスカーレット』との
コラボパフェを提供いたします。
ここは、生も死も混じり合う場所。
スカーレットの長い髪が風に舞い、
砂埃の中で瞳が光る。
絶対に敵を討つ
強い決意を胸に
荒れ果てた大地で戦い旅する
愛を知りたい。
ひと匙の甘さの裏に潜む、狂気と慈しみ。
血のように濃く、涙のように透きとおる。
その味は、果てしなき旅の記憶。
生きる意味を、あなたの舌で確かめてください。
新作パフェ
映画『果てしなきスカーレット』パフェ
【構成】
竹炭ダンテル
ルビーチョコレート
紫蘇パープル
モンブランクリーム
クッキー
銀箔
フランボワーズのブールドネージュ
ルバーブクリーム
フランボワーズソルベ
ブルーベリーソルベ
ピーナッツロッシェ
新鮮なブルーベリー
コラーゲンゼリー
ヘーゼルナッツフロランタン
ジェノワーズショコラ
チョコレートムース
アーモンドミルクパンナコッタ
紅茶ジュレ
グリオットマセレ
ナタデココ
すりおろしリンゴのジュレ
マセレソース
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 セイヨウナシバラカ 』
【構成】
グリッシーニ
アマランサス
チョコレート
ジェノワーズのパウダー
ソフトクリーム
紅茶ジェラート
飴
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
香ばしいパイ
胡桃のキャラメリゼ
洋梨ムース
クッキー
チョコレート
タイム
洋梨球体
薔薇ジュレ
葡萄のコンカッセ
クレームダンジュ
洋梨とオリーブのコンフィチュール
ソフトクリームと
艶やかなチョコレートでかたどった
洋梨のシルエット。
赤ワインでコンポートした
とろりと甘い洋梨と
同じ属性の薔薇のジュレや
オリーブのコンフィチュールで
風味豊かに仕上げております。
一口ごとに広がる、
少し大人な出会いをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 クリの花嫁 』
【 構成 】
チョコレート
クッキー
マスカルポーネクリーム
エディブルフラワー
パールクラッカン
マイクロアマランサス
黒糖マロングラッセ
モンブランクリーム
カシスソルベ
アーモンドガレット
ジェノワーズショコラ
夜豆竹炭寒天
クレマ・デ・マスカルポーネ
プラリネジェラート
クランブル
夜豆珈琲ジュレ
ルバーブコンフィチュール
美しい花嫁衣裳を、
ほんのりラム酒を使い
大人な雰囲気でシックな
栗色のカラードレスにお色直し。
差し色のカシスジェラートが
味に緩急をつけます。
食べ進めると
甘酸っぱいだけじゃない
人生のようにコーヒーのほろ苦さ、
クレマ・デ・マスカルポーネが
より味わいに複雑さを加えてくれます。
今日の幸せをいつまでも忘れず
2人に永遠の喜びが訪れますように。
／
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 エゾシカ獣害と獣愛の隙間パフェ 』
【構成】
ベルガモットギモーブ
ホワイトチョコレート
チョコレート
メレンゲ
チョコレートクリーム
シルクスイートクリーム
赤紫蘇ソルベ
ジェノワーズショコラ
焼き林檎ジェラート
香草
香ばしいパイ
パールクラッカン
ほうれん草のサブレ
クローブ香る林檎のコンポート
クレームダンジュ
クマ笹の葉茶ジュレ
フルーツポワレ
柿寒天
エゾシカがもたらす
獣害と獣愛の隙間をモチーフに
害をもたらす存在でありながら、
その命は人に恵みを与える存在でもある
その矛盾を、素材の重なりで表現しました。
赤紫蘇ソルベの鮮やかな酸味は
秋風のように広がり、
シルクスイートクリームの優しい甘みが
柔らかく包み込みます。
ほうれん草のサブレが大地の香りを、
焼きりんごジェラートが
果実の温もりを添えます。
矛盾しながらも調和した味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 the Grim Reaper 』
【構成】
夜豆珈琲シート
ブラックココアクッキー
飴
竹炭チョコレート
竹炭チョコレートクリーム
フランボワーズソース
香草
新鮮なフランボワーズ
新鮮なブルーベリー
フランボワーズソルベ
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
アーモンドガレット
ジェノワーズショコラ
ブルーベリームース
アーモンドクロッカン
ホワイトチョコレート
クッキー
ブラックココアクランブル
チョコレートムース
バタフライピージュレ
ルバーブコンフィチュール
夜豆珈琲シートと
竹炭のチョコレートクリームが
闇の中から死神の姿を浮かび上がらせ
そこにフランボワーズソルベの
冷たく鮮烈な酸味が、
刈り取られた魂の叫びのように鋭く響く。
チョコレートジェラートが
重厚な余韻を残し、
魂を探し墓から這い出ようとする
亡者を思わせる
甘美と恐怖が同居する、
死神の抱擁を思わせる味わいを
お楽しみください。