札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 あじさい嬢-Annabelle hydrangea- 』
【 構成 】
アイシングクッキー
アラザン
マスカルポーネクリーム
エディブルフラワー
キウイ寒天
パッションフルーツマスカルポーネクリーム
抹茶クレームダンジュ
Fギリシャヨーグルトジェラート
ホワイトチョコレートクロッカン
パイナップルソルベ
クッキークランブル
香草
新鮮なオレンジのコンカッセ
ナタデココ
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
大麦若葉クリーム
紅茶ジュレ
柑橘コンフィチュール
花言葉は「ひたむきな愛」
咲き終わってもなお花を落とさず、
ひとつの想いに寄り添い続けるアナベル
彼女はまるであなただけを
見つめているかのように甘く微笑む。
鮮やかな黄色と緑の花は
パッションフルーツのマスカルポーネクリームと
抹茶のクレームダンジュで
キウイフルーツの寒天で表現。
白から黄色、緑に色を変えて咲く
「紫陽花-Annabelle hydrangea-」を
まとった夜の華。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 額紫陽花 』
【構成】
マローブルー
ブルーキュラソー寒天
ブルーベリーマスカルポーネクリーム
マスカルポーネクリーム
クリームチーズジェラート
発酵乳寒天
パッションフルーツ寒天
大葉
抹茶クレームダンジュ
北海道産ハスカップのソルベ
Fギリシャヨーグルトジェラート
ピーナッツロッシェ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
ナタデココ
新鮮な苺のコンカッセ
新鮮なブルーベリーのコンカッセ
レモンとチアシードのジュレ
小さいお花を額縁のように囲うように咲く
「ガクアジサイ」
中央の花は
ブルーベリーのマスカルポーネクリームと
ブルーキュラソー寒天
特徴的な外側のガクは
発酵乳寒天とパッションフルーツ寒天で
お作りしました。
控えめだけど気になる存在
芯は強く、美しく
環境によって色を変える紫陽花のように
味の変化もお楽しみ下さい。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 ダイブツ次郎 』
【構成】
抹茶手亡豆クリーム
黒糖ジェラート
メレンゲ
抹茶ギモーブ
木頭ゆずミルクジェラート
紫蘇グリーン
うぐいす豆
エディブルフラワー
奈良漬けディプロマット
山椒香る抹茶ジェノワーズ
黒糖わらび餅
粒あんこパンナコッタ
加賀棒茶ジュレ
木頭ゆずのコンフィチュール
悠然と座すお大仏さま
抹茶と手亡豆のクリームで螺髪を描き、
内には黒糖のジェラートと
木頭ゆずミルクのジェラートを忍ばせ
奈良漬けのディプロマットが
酒粕で発酵した味わいのコクと奥行きを。
香ばしい加賀棒茶のジュレと
木頭ゆずのコンフィチュールで
和の香りを加え発酵の旨みと重なり合う。
騒がしさの中で静けさを味わう、
穏やかなひとときをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 Kabuto〜真田さん〜 』
【構成】
クッキー
ルビーチョコレート
竹炭チュイル
フランボワーズ寒天
ベルガモットギモーブ
チョコレート
竹炭メレンゲ
ピスタチオジェラート
ソフトクリーム
ブラックココアクッキー
クッキークランブル
クレマ・デ・マスカルポーネ
白ごまチュイル
アーモンドフロランタン
ジェノワーズ
ピーナッツロッシェ
黒糖わらび餅
求肥
新鮮な柑橘のコンカッセ
ピスタチオプリン
紅茶ジュレ
柑橘コンフィチュール
フランボワーズ寒天
「日本一の兵」と呼ばれた
戦国武将「真田幸村」
真っ赤な兜はフランボワーズの寒天、
六文銭に鹿の角のクッキー。
端午の節句に飾る食べれられる「兜飾り」
子供の頃被りたかった兜。
これは、壊して良し、食べて良し！
童心を思い出して、
大人になっても楽しめるパフェを。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 はりついた恋のぼり
〜おかあさん〜 』
【構成】
飴
ベルガモットギモーブ
フランボワーズ寒天
パッションフルーツチョコレート
チョコレート
新鮮な苺のスライス
ルビーチョコレート
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
よもぎジェラート
ブラックココアクッキークランブル
フランボワーズソルベ
抹茶ティラミス
黒千石大豆煮
新鮮な苺のコンカッセ
求肥
粒あんこジュレ
子どもの頃眺めた大きな鯉のぼりを
あの頃みたいに胸踊らせられるような
パフェにいたしました。
大人になった今は、
鯉より恋にときめく『恋のぼり』
大きく優雅に泳ぐ鯉も
強風でポールに張り付いてしまうこともあれば
恋だってうまくいかなくて
心がトゲトゲしちゃうことも
でもいつか美味くいくはず！
よもぎジェラートと求肥、
粒あんのジュレでよもぎ餅のような味わいに
苺やフランボワーズの酸味、
パリパリのチョコレートと組み合わせることで
掬うたびに変化する味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 純粋でお茶目なすずらん 』
【構成】
抹茶のラングドシャ
チョコレート
ごぼうチップ
ベルガモットギモーブ
抹茶ジェラート
林檎ソルベ
クローブと蜂蜜でコンポートした林檎
香ばしいパイ
黒千石大豆煮
アーモンドガレット
山椒香る抹茶ジェノワーズ
豆腐白玉
木頭柚子パンナコッタ
林檎コンフィチュール
加賀棒茶ジュレ
花言葉は「純粋」
春の森に咲く鈴蘭のように、
静けさの中に小さな茶目っ気が息づく。
りんごのコンポートが
スパイスの余韻とともに、
まるで春の訪れを祝う
鈴の音のようにしゃりっと弾け
抹茶のほろ苦さが凛と広がる。
春の白いベルは、
澄んだ余韻を残し溶けていく。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 今夜はいちごナイト 』
【構成】
メレンゲ
新鮮な苺
パチパチ飴
シャンパンジュレ
自家製練乳おもち
苺ソルベ
紫蘇グリーン
エディブルフラワー
軽めのラムシャンティ
パールクラッカン
アーモンドガレット
香ばしいパイ
ジェノワーズ
ピンクグアバクリーム
ルバーブクリーム
ピンクグアバジュレ
ルバーブコンフィチュール
70年〜80年代に流行ったディスコを
イメージしたパフェを作りしました。
メレンゲのミラーボールの中には、
今夜の主役、苺とシャンパンのジュレを忍ばせ
キラキラと照らされるフロアには、
苺のソルベの上から
自家製の練乳を使ったおもちをとろりとかけ
グラスの中にある、
香ばしいパイとの組み合わせで
ミルフィーユのような味わいにし
爽やかなグアバと甘酸っぱいルバーブで
苺の甘みを引き立てます。
様々な食感と味わいが奏でる
ディスコミュージックと共に
今夜は、苺とナイトフィーバー
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
夜パフェ専門店の桜パフェです🌸
左上から時計回りで。
『 桜ハチ公前集合 』
●Parfaiteria beL渋谷
@parfaiteriabel_shibuya
『 貴婦人、櫻井さん 』
●モモブクロ(池袋)
@momobukuro
『 桜の花嫁 』
●Parfaiteria miL(札幌)
@parfaiteriamil
『 花より団子、熊にも衣装 』
●Parfaiteria beL渋谷
@parfaiteriabel_shibuya
●Number Kuma難波
@numberkuma
『 花の雲 』
●Parfaiteria beL新宿三丁目
@parfaiteriabel_shinjuku3
●Parfaiteria beL福岡
@bel_fukuoka
『 貴婦人、櫻井さん 』
●Parfaiteria PaL(札幌)
@parfaiteriapal
『 桜の花嫁 』
●Number Kuma難波
@numberkuma
『 花より団子、熊にも衣装 』
●ななかま堂(札幌)
@yorupafait.nanakamadou
『 お花見ばくばく 』
●Parfaiteria PaL心斎橋
@pal.shinsaibashi
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
夜パフェ専門店 ななかま堂
只今のパフェは
左から
『 二代目、梅林がーる 』
『 いちごなびき 』
『 鶴結び 』
『 花より団子、熊にも衣装 』
『 思いやりミモザ 』
『 お茶目なすずらん
〜return of happiness〜 』
の6種類でございます。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見れますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 花より団子、熊にも衣装 』
【構成】
三色団子
桜マカロン
ホワイトチョコレート
ベルガモットギモーブ
桜餡クリーム
ピスタチオジェラート
エディブルフラワー
新鮮な苺のスライス
ホワイトチョコレートクロッカン
男山大吟醸ジェラート
桜香るメレンゲ
香草
パールクラッカン
新鮮な苺コンカッセ
木苺レアチーズ
粒あんジュレ
お米のパフ
求肥
抹茶手亡豆クリーム
男山大吟醸ジュレ
桜餡寒天
団子より花。
花見に夢中になりすぎて、
熊はすっかり桜色。
ピスタチオと桜のクリームに、
フランボワーズレアチーズの酸味、
抹茶手亡豆クリームのやさしい甘さ。
グラスの底では、
大吟醸ジュレに桜寒天が静かに舞います。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 いちごなびき 』
【構成】
ベルローズ
薔薇ジュレ
レモン香るメレンゲ
ピスタチオジェラート
新鮮な苺
香草
パールクラッカン
ソフトクリーム
香ばしいパイ
アーモンドガレット
白胡麻ラングドシャ
ジェノワーズ
グリオットムース
グリオットマセレ
ボネ
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
薔薇ジュレ
甘酸っぱい苺を主役に、
その良さをより一層引き立て
他の食材を組み合わせる事による
相乗効果感じていただけます。
バラのジュレが華やかな香りをプラスし
サクサクとしたメレンゲとパイが
食感に変化をつけ
ほろ苦いボネで甘くなった口を
引き締めてくれます。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 思いやりミモザ 』
【構成】
ホワイトチョコレート
飴
パッションフルーツメレンゲ
レモンメレンゲ
ウコン香るジェノワーズ
パッションフルーツチョコレート
エディブルフラワー
ディル
レモンカード
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
男山大吟醸ジェラート
発酵乳とベルガモットのソルベ
ジェノワーズ
大麦若葉クリーム
求肥
新鮮な柑橘のコンカッセ
ニセコ蒸留所ohoroGINと
レモン、ディルのジュレ
柑橘コンフィチュール
国によって異なる花言葉を持つミモザ。
フランスでの代表的な花言葉は
「思いやり」「感受性」
ウコン香るジェノワーズと
パッションフルーツメレンゲの
黄色が放つ陽気なパワーの中に
男山大吟醸ジェラートの
繊細な優しい甘さを感じられる
華やかで甘酸っぱいミモザの花束を
貴方へ贈ります。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 落ち椿 』
【構成】
オレンジピール
木苺ラングドシャ
抹茶クランブル
フィアンティーヌ
紫蘇グリーン
抹茶手亡豆クリーム
男山大吟醸ジェラート
あずきジェラート
香ばしいパイ
お米のパフ
山椒香る抹茶ジェノワーズ
香草
新鮮な苺のコンカッセ
求肥
新鮮な苺のスライス
玄米茶ジュレ
北竜町産黒千石きなこプリン
真っ赤に咲いた椿は、
木苺のラングドシャで少し酸味を効かせ
抹茶の苦味と
旭川市男山酒造の大吟醸が持つ
華やかな香りと柔らかな味わいが
小豆や抹茶など和の素材達を包み込み
ピリッとしたアクセントに
爽やかな山椒の香るスポンジを忍ばせています。
落ちた椿の花に春の訪れを
感じご賞翫ください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 二代目、梅林がーる 』
【構成】
フランボワーズ寒天
パッションフルーツ寒天
紫蘇
アーモンドフロランタン
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
梅酒ソルベ
白胡麻ラングドシャ
クッキークランブル
ジェノワーズ
赤紫蘇ソルベ
ソフトクリーム
新鮮な苺のスライス
紫蘇レアチーズ
アニス香る林檎のコンポート
ナタデココ
鍛高譚と紫蘇のジュレ
少し雪の残る中、
凛と咲く満開の赤い梅の花を
フルーティーなフランボワーズと
パッションフルーツの寒天で
表現いたしました。
グラスの中は、
和の紫蘇をレアチーズクリームや
ソルベなど様々な洋風にアレンジし、
まるで二言語自由に使いこなす
バイリンガルのような
和洋折衷の味わいにしております。
温度や組み合わせで変わる
紫蘇の味わいをお楽しみください。
“女の子十になりけり梅の花”
夏目漱石
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 鶴結び 』
【構成】
フランボワーズとビーツのクリーム
チョコレート
ホワイトチョコレート
手亡豆クリーム
千歳鶴のジェラート
銀箔
新鮮な苺
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
お米のパフ
パールクラッカン
フランボワーズソルベ
杏子コンフィチュール
求肥
アーモンドガレット
ほうじ茶ムース
粒あんこジュレ
苺コンフィチュール
番のタンチョウが想いを確かめ合う、
求愛ダンスの瞬間をイメージ
フランボワーズとビーツで特徴的な頭の赤を、
チョコレートで羽ばたきを描き
体には札幌生まれの日本酒「千歳鶴」を使った
ジェラートと手亡豆クリームを重ねました。
雪原に立つ凛とした姿と、
舞いながら距離を縮めていく二羽の情景を、
食感と味の重なりでお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 雪割草 』
【構成】
エディブルフラワー
練乳スポンジ
ベルガモットギモーブ
ディル
メレンゲ
山椒と発酵乳のソルベ
パールクラッカン
Fギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
新鮮な柑橘
アーモンドガレット
木頭ゆずミルクジェラート
マンゴープリン
ジェノワーズ
新鮮な柑橘のコンカッセ
ニセコ蒸留所ohoroジンとディルのジュレ
柑橘のコンフィチュール
雪溶けとともに開花する雪割草を
イメージしました。
まだ雪の中にいるディルが、
山椒と発酵乳のソルベを静かに引き立てます。
練乳スポンジとベルガモットギモーブのふわふわは、
春の浮つきと溶け残る雪。
その先には、
柑橘の酸味が春光のように広がり、
ohoroジンのボタニカルな余韻が
雪解けの空気を連れてきます。
春は、雪の下からひと匙ずつ近づいてくる。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 蕗の姑 』
【構成】
ウコン香るジェノワーズ
天かす
抹茶風味の粉砂糖
メレンゲ
抹茶のラングドシャ
パイナップルチップ
りんごチップ
抹茶チョコレート
ミルクジェラート
クッキークランブル
白あんクリーム
あずきジェラート
アーモンドガレット
ほうじ茶ムース
新鮮な苺
つぶあんパンナコッタ
苺のコンフィチュール
まだ雪が残る中芽吹き、
少し早い春の訪れを知らせる蕗の薹。
そんな蕗の薹をパフェにしました。
葉の部分は、
パイナップルチップやりんごチップ、
抹茶のラングドシャで表現しています。
白あんや粒あんに
甘酸っぱい苺と抹茶のほろ苦さを重ねることで、
やさしい甘みをより引き立たせています。
降り積もった雪のように重なりあう味わいと
芽吹き変化する季節を、お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
夜パフェ専門店 ななかま堂
左から
『 新種の金柑に親近感 』
『 干支パフェうまっ！〜白馬〜 』
『 お茶目なすずらん
〜return of happiness〜 』
『 苺に鶴 』
『 煙山さん。』
『 寒椿 』
の6種類でございます。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見れますように。
＼
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 寒椿 』
【 構成 】
オレンジピール
木苺ラングドシャ
抹茶ラングドシャ
ごぼうチップ
白あんクリーム
男山大吟醸ジェラート
あずきジェラート
クランブル
お米のパフ
香草
山椒香る抹茶ジェノワーズ
新鮮な苺のコンカッセ
求肥
黒千石きなこプリン
椿茶ジュレ
新鮮な苺のスライス
寒い冬に花を咲かせる
凛とした真っ赤な椿を貴方に
花の下には
男山大吟醸ジェラートや小豆ジェラート
グラスの中には
抹茶のジェノワーズや黒千石きなこプリンなど
『和』を堪能していただける
組み合わせでございます。
抹茶の葉のラングドシャと
木苺の花びらで出来た
椿の奥ゆかしさをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
＼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)
夜パフェ専門店 ななかま堂
左から
『 獅子舞パフェ〜逆にパクパク〜 』
『 干支パフェうまっ！〜白馬〜 』
『 煙山さん。』
『 苺に鶴 』
『 お茶目なすずらん
〜return of happiness〜 』
『 新種の金柑に親近感 』
の6種類でございます。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見れますように。
＼
━━━━━━━━━━━━━━━━
○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階
【営業時間】
日〜木、祝日 18:00〜24:00(L.O 23:30)
金土 18:00〜26:00(L.O 25:30)
祝前日 18:00〜26:00(L.O 25:30)