偶然から繋がった大友農場の大友さんに、
芽室町の若手の生産者が集まって面白い事をやっています
と
農場視察にお誘い頂き、社長、スタッフと本日行って参りました！
十勝めむろ落花生生産グループの藤井さん
煮込み用トマト「にたきこま」を生産している
リバーノースユニオンの皆様
カボチャ、長芋、ケールを見せて頂いた中村さん
そして今回の視察を、企画して頂いた大友さん
ありがとうございます🙏
トマトはコンポートやソース、オーブン焼きに
落花生はジェラートやキャラメリゼでパフェのパーツに
カボチャは前菜やドルチェに
むかごはリゾットに
色々と試作させて頂きます！
あー、楽しかった
イタリア産豚肉「ドルチェポルコ」の自家製ベーコンと二種とうもろこし・パクチーのカルボナーラリゾット
数日間かけて仕込んだ自家製ベーコンと、あまいとうもろこしのリゾットです。
一種類目は黄色いとうもろこしをピューレにし、リゾットに混ぜ込み、二種類目はピュアホワイトという白いとうもろこしをサクサクの衣で揚げました。
アクセントとしてパクチーが効いています！
8月限定のカクテルです！
・スイカとビール
・スイカとスパークリングワイン
・スイカと白ワイン
All ¥500
食前酒におすすめです！
バナナとチャイ・黒蜜のパフェ
チャイとバナナの自家製ジェラートを黒蜜のムースなどと合わせました。アクセントとして酸味のあるドライフルーツも入っています。780円です。
「三元豚ポルケッタと胡瓜、パセリのクリームリゾット」¥1280
香草パン粉を巻き込んで、オーブンでじっくり焼いたイタリア版チャーシュー
「ポルケッタ」
塩漬けした胡瓜と合わせて夏のリゾットです！
知床鶏のレモン煮込みとオクラのリゾット、ポテンツァ風
プチトマトをたっぷり使うポテンツァ風
爽やかに煮込んだ知床鶏とオクラのリゾットです！1280円
