札幌
夜パフェ専門店 ななかま堂
『 今夜はいちごナイト 』
【構成】
メレンゲ
新鮮な苺
パチパチ飴
シャンパンジュレ
自家製練乳おもち
苺ソルベ
紫蘇グリーン
エディブルフラワー
軽めのラムシャンティ
パールクラッカン
アーモンドガレット
香ばしいパイ
ジェノワーズ
ピンクグアバクリーム
ルバーブクリーム
ピンクグアバジュレ
ルバーブコンフィチュール
70年〜80年代に流行ったディスコを
イメージしたパフェを作りしました。
メレンゲのミラーボールの中には、
今夜の主役、苺とシャンパンのジュレを忍ばせ
キラキラと照らされるフロアには、
苺のソルベの上から
自家製の練乳を使ったおもちをとろりとかけ
グラスの中にある、
香ばしいパイとの組み合わせで
ミルフィーユのような味わいにし
爽やかなグアバと甘酸っぱいルバーブで
苺の甘みを引き立てます。
様々な食感と味わいが奏でる
ディスコミュージックと共に
今夜は、苺とナイトフィーバー
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1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見みれますように。
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○夜パフェ専門店 ななかま堂○
札幌市中央区南4条西5丁目
第4藤井ビル2階