夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━━━━━━━━━━━
『 招き猫パフェ〜白猫は開運招福〜 』
【 構成 】
ルビーチョコレート
ホワイトチョコレート
求肥
ほうじ茶ジェラート
レモン香るメレンゲ
マンゴーギモーブ
新鮮な苺
フランボワーズソルベ
パッションフルーツ寒天
山椒香る抹茶ジェノワーズ
お米のパフ
黒千石豆煮
香ばしいパイ
苺のコンカッセ
ディプロマット
粒あんこジュレ
ルバーブコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━
招き猫は福を呼ぶとされており、
風水では白い招き猫は北西が良いと言われています。
香ばしいほうじ茶ジェラートを求肥で包み、
マンゴーギモーブを鈴に見立てて
招き猫を表現しました。
山椒のピリッとした辛みと
抹茶の旨みを合わせたジェノワーズ、
その下のディプロマットとパイで
ミルフィーユの様な味わいを是非お楽しみください。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 いちごの妖精 』
【構成】
ホワイトチョコレート
飴
抹茶ラングドシャ
アラザン
マスカルポーネクリーム
フランボワーズ寒天
新鮮な苺
シャンパンムース
チョコチップジェラート
アーモンドガレット
フランボワーズソルベ
紫蘇グリーン
エディブルフラワー
パールクラッカン
新鮮な苺のコンカッセ
ホワイトチョコレートクリーム
シャンパンジュレ
苺のコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━
いちごの花から生まれた
気まぐれな妖精のひらひらと舞うスカートは
少し酸味のあるフランボワーズの寒天で表現し、
中には子どもっぽさを隠すように
大人なシャンパンのムースで
チョコチップのジェラートを包みました。
苺とシャンパン、チョコレートが
イタズラ好きな妖精の魔法で変化していく
味わいをお楽しみください。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 巳年パフェ〜梅の花と白蛇〜 』
【構成】
ディル
ベルガモットギモーブ
チョコレート
クレームダンジュ
紫蘇
フランボワーズ寒天
パッションフルーツ寒天
梅酒ソルベ
赤紫蘇ソルベ
黒千石大豆煮
白ごまクランブル
紫蘇レアチーズ
赤紫蘇ジュレ
黒糖わらび餅
ナタデココ
鍛高譚と紫蘇のジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━
巳年はこれまで努力してきたことが
“実”を結び始める年と言われ
また梅の花も咲くのが早く
新年新しいことを始める時に良いとされています。
グラスの中は
梅の花に合わせて紫蘇をレアチーズクリームや
ソルベなど様々な形にアレンジしております。
温度や組み合わせで変わる
紫蘇の味わいをお楽しみ下さい。
紅梅と白蛇2つの縁起物を組み合わせました。
2025年が皆様にとって良い年でありますように。
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Parfaiteria beL 渋谷
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『 赤いひいらぎさん。 』
【 構成 】
竹炭ラングドシャ
赤すぐり
香草
パールクラッカン
アラザン
グリオットクリーム
ジェノワーズショコラ
ココアパウダー
ホワイトチョコクリーム
ジェノワーズ
アーモンドガレット
フランボワーズソルベ
キャラメルジェラート
ナタデココ
赤ぶどうと黒すぐりのジュレ
新鮮な苺
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グリオットクリームでリースのように絞り
柊のクッキーやパールクラッカンで飾り付けました。
柊の別名は「クリスマスホーリー」と言い
魔除の意味も含まれている
クリスマス定番の装飾です。
大切な人や仲の良い友人の幸せを
思いながら召し上がってみて下さい。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 クリスマスの妖精 』
【構成】
フランボワーズメレンゲ
アイシングクッキー
飴
マスカルポーネクリーム
フランボワーズ寒天
新鮮な苺
クレームダンジュ
ピスタチオジェラート
ホワイトチョコレートクロッカン
フランボワーズソルベ
紫蘇グリーン
エディブルフラワー
パールクラッカン
新鮮な苺のコンカッセ
ホワイトチョコレートクリーム
バラジュレ
苺のコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━
サンタの帽子を被った妖精の体は
アイシングクッキー、
スカートはフランボワーズ寒天で
お作りしました。
甘酸っぱい苺のスライスの中には、
濃厚なピスタチオジェラート
グラスの中は
フランボワーズソルベやバラジュレで
さっぱりとお召し上がり頂けます。
Merry Christmas！
苺を纏った妖精が
皆様に幸福をお届けします。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 ようなしブルータイム 』
【構成】
飴
香草
エディブルフラワー
チョコレート
タイム
洋梨球体
ペパーミント
洋梨ソルベ
アニスクリーム
アニスと白ワインでコンポートした洋梨
クレームダンジュ
ゴルゴンゾーラジェラート
くるみのキャラメリゼ
ゴルゴンゾーラチーズケーキ
クッキークランブル
赤しそジュレ
ディプロマット
アニス香る白ワインとバラのジュレ
洋梨コンポートのコンカッセ
洋梨とオリーブのコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━
洋梨の甘く芳醇な香りが
ゴルゴンゾーラの
クリーミーでマイルドな味わいを包み込みます。
アニスの甘くスパイシーな香りと合わせ、
大人な時間をお楽しみ下さい。
どんなブルーな時間も
パフェを食べていただければようなしですよ。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
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『 招き猫パフェ〜白猫は開運招福〜 』
【 構成 】
ルビーチョコレート
ホワイトチョコレート
求肥
ほうじ茶ジェラート
レモン香るメレンゲ
マンゴーギモーブ
新鮮な苺
フランボワーズソルベ
パッションフルーツ寒天
山椒香る抹茶ジェノワーズ
お米のパフ
黒千石豆煮
香ばしいパイ
苺のコンカッセ
ディプロマット
粒あんこジュレ
ルバーブコンフィチュール
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招き猫は福を呼ぶとされており、
風水では白い招き猫は北西が良いと言われています。
香ばしいほうじ茶ジェラートを求肥で包み、
マンゴーギモーブを鈴に見立てて
招き猫を表現しました。
山椒のピリッとした辛みと
抹茶の旨みを合わせたジェノワーズ、
その下のディプロマットとパイで
ミルフィーユの様な味わいを是非お楽しみください。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 魔女のようなし便
〜おちこんだりもするけど、私はげんきです。〜 』
【 構成 】
ルビーチョコレート
ブラックココアクッキー
パールクラッカン
夜豆竹炭寒天
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
ルバーブソルベ
洋梨コンポートのコンカッセ
スポンジケーキ
アーモンドガレット
紫芋クリーム
アーモンドクロッカン
ニシンパイ
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
クローブ香るグリオットマセレ
マセレジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━
赤ワインで染まった洋梨のスカートを履いて、
貴方の元に笑顔を届けます。
赤ワインとアニスでコンポートした洋梨は
魅惑的な香りと大人な味わいに。
中には、爽やかな酸味のルバーブソルベや
優しい甘さの紫芋クリーム。
香ばしい香りがするにしん型のパイ、
濃厚なピスタチオプリンや
クローブ香るグリオットマセレ
も合わせてお楽しみください。
夜パフェ専門店
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 シルクロード 』
【構成】
マイクロアマランサス
さつまいもの甘煮
シナモン香るメレンゲ
パールクラッカン
シルクスウィートクリーム
クッキー
ごぼうチップ
プラリネジェラート
熟れた柿
エディブルフラワー
加賀棒茶ジュレ
アーモンドフロランタン
バナナジェラート
ジェノワーズ
クッキークランブル
クレマ・デ・マスカルポーネ
シナモン香るかぼちゃのクリーム
ボネ
カラメルソース
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かつてシルク(絹)が運ばれた道を示す
「シルクロード」
シルクの様な滑らかな食感に、
濃厚ながら上品な甘さが特徴のさつまいも
「シルクスイート」
そんなシルクスイートと秋の味覚、
柿やかぼちゃを合わせたパフェでございます。
香ばしいクッキーやフロランタン、
加賀棒茶の香りもお楽しみ下さいませ。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
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『 秋拾いぼんぼん 』
【 構成 】
アマランサス
竹炭メレンゲ
芋けんぴ
皮付き甘栗
柿球体
抹茶チョコレート
竹炭チュイル
薩摩芋羊羹
あんこ球体
モンブランクリーム
無花果赤ワイン煮
求肥
柿ソルベ
カシスソルベ
ピーナッツロッシェ
アーモンドガレット
ミルクジェラート
黒糖マロングラッセ
ラムレーズン
バナナスライス
新鮮な柿のコンカッセ
夜豆珈琲ジュレ
カラメルソース
かぼちゃプリン
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柿や栗、南瓜や薩摩芋など、
グラスの中に拾い集めた秋の恵み。
食感が楽しめる薩摩芋けんぴや
アーモンドガレット
酸味の効いたカシスソルベと
ダークラムを使用したモンブランクリームの相性が良く、
赤ワインで煮詰めた無花果と合わせて
大人な味わいをお楽しみ頂けます。
秋渇きの季節。
下がる気温と反比例するように増す食欲を
秋の味覚で満たしてくださいませ🍠
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『魔女の葡萄便 ~Halloween version~』
【 構成 】
ルビーチョコレート
ブラックココアクッキー
パールクラッカン
夜豆竹炭寒天
新鮮な葡萄
ルバーブソルベ
クレームダンジュ
新鮮な葡萄のコンカッセ
シフォンケーキ
アーモンドガレット
紫芋クリーム
アーモンドクロッカン
発酵乳球体
チョコレート
マセレソース
ピスタチオプリン
竹炭マスカルポーネクリーム
クローブ香るグリオットマセレ
マセレジュレ
━━━━━━━━━━━━━
赤いリボンをはためかせ
闇夜を颯爽と飛ぶ女の子。
少女が跨るものは、
箒でもデッキブラシでもなく、
キラリと光るパフェスプーン🥄
ハロウィンの夜に、
甘いご褒美お届けします。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 無花果の妖精 』
【構成】
チョコレート
飴
アラザン
アマレットシート
マスカルポーネクリーム
新鮮な無花果
プラリネジェラート
アーモンドクロッカン
カシスソルベ
マイクロアマランサス
エディブルフラワー
パールクラッカン
新鮮なブルーベリー
香ばしいパイ
ジェノワーズショコラ
胡桃のキャラメリゼ
ヘーゼルナッツクリーム
求肥
新鮮な無花果のコンカッセ
加賀棒茶ジュレ
━━━━━━━━━━━━━━━━━
甘く熟した無花果と
アマレットシートを纏い
秋の妖精がやってきました。
無花果の中には
相性のいい濃厚なプラリネジェラート。
その下にあるカシスソルベの酸味で
さっぱりとお召し上がり頂けます。
香ばしいパイや胡桃のキャラメリゼの食感と
加賀棒茶ジュレの香りをお楽しみください。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
9月20日(金)公開、
映画『ジョン・ガリアーノ 世界一愚かな天才デザイナー』との
コラボパフェを提供します。
ジバンシィ、クリスチャン・ディオールなど
世界的ブランドのデザイナーに抜擢され
“ファッション界の革命児“と言われた「ジョン・ガリアーノ」
彼のデザインするドレスのような
真っ赤なダンテルとエディブルフラワーがパフェを彩り
旬の和梨にアニスの爽やかな香りとほのかな甘い味がより華やかし、
ヴァローナのカカオ70％チョコレートを使ったジェラートの苦味と、
繊細な酸味が美しいファッション業界で栄光から転落した絶望を表現。
味の重なりを緻密に計算し
味わいの濃淡やテクスチャーの変化を天才デザイナーによる
ファッションショーのようなデコラティブなパフェをお楽しみください！
新作パフェ
『 JOHN GALLIANO〜ジョンガリアーノ〜 』
【構成】
チョコレート
飴
ダンテル
銀箔
エディブルフラワー
香草
アニス香る和梨のコンポート
ホワイトチョコレート
ピスタチオジェラート
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
ミルクジェラート
新鮮な葡萄
クッキークランブル
ジェノワーズ
ホワイトチョコクリーム
アーモンドミルクパンナコッタ
求肥
グリオットマセレ
黒ウーロン茶ジュレ
マセレソース
コラーゲンゼリー
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 二代目、梅林がーる 』
【構成】
フランボワーズ寒天
パッションフルーツ寒天
紫蘇
アーモンドフロランタン
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
梅酒ソルベ
クランブル
ジェノワーズ
赤紫蘇ソルベ
ミルクジェラート
新鮮な苺のスライス
紫蘇レアチーズ
アニス香る林檎のコンポート
ナタデココ
鍛高譚と紫蘇のジュレ
少し雪の残る中、
凛と咲く満開の赤い梅の花を
フルーティーなフランボワーズと
パッションフルーツの寒天で
表現いたしました。
グラスの中は、
和の紫蘇をレアチーズクリームや
ソルベなど様々な洋風にアレンジし、
まるで二言語自由に使いこなす
バイリンガルのような
和洋折衷の味わいにしております。
温度や組み合わせで変わる
紫蘇の味わいをお楽しみください。
“女の子十になりけり梅の花”
夏目漱石
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 シャイン ベル 』
【 構成 】
ホワイトチョコレート
飴
マスカルポーネクリーム
パールクラッカン
抹茶ラングドシャ
マンゴーシート
新鮮なシャインマスカット
シャンパンムース
Fギリシャヨーグルトジェラート
ホワイトチョコレートクロッカン
キウイバナナジェラート
アーモンドガレット
エディブルフラワー
シャインマスカットのコンカッセ
クレームダンジュ
シャンパンジュレ
キウイコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━
翠色のスカート靡かせ、
シャインマスカットの妖精が踊る🧚♂️
キウイバナナのジェラートと
シャンパンジュレや青肉メロンを組み合わせ
爽やかにお召し上がり頂けます。
可憐なシャインマスカットの妖精の姿
どうぞご覧下さいませ。
きっと何か良いことが起こるかも。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━━━━━━━━━━━━
『 肉感的巨峰パフェ 』
【 構成 】
飴
チョコレート
ブラックココアクッキー
新鮮な葡萄
クレイジーピー
エディブルフラワー
Fギリシャヨーグルトジェラート
ルバーブソルベ
メレンゲ
赤紫蘇球体
クランブル
クレームダンジュ
黒タピオカ
ニセコ蒸留所ohoroジンとディルのジュレ
ナタデココ
新鮮なブルーベリー
ルバーブコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━
ジューシーで今にも弾けそうな
巨峰の艶やかな粒達が実る房をイメージしてお作りしました。
ニセコ蒸留所ohoroGINを使った
ディル香るレモンジュレや、
爽やかな酸味の効いたルバーブソルベが
巨峰の豊かな甘みを引き立てます。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 桃の妖精 』
【構成】
ルビーチョコレート
飴
パールクラッカン
マスカルポーネクリーム
ウーウーシート
花穂
軽くコンポートした桃
ブラックペッパーとマスカルポーネのクリーム
紅茶ジェラート
ホワイトチョコクロッカン
ライチソルベ
エディブルフラワー
ペパーミント
ザクロの実
アーモンドガレット
ザクロムース
レモンバーベナジュレ
ルバーブコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━
桃の妖精がパフェを作ると、
きっと桃の甘さと妖精の魔法が融合した幻想的で、
美しいパフェができるでしょう。
桃の妖精とパフェのコラボレーションをお楽しみください。
夜パフェ専門店
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━
『 プラムディスコ 』
【構成】
銀箔
紫蘇の幼葉
レモン香るメレンゲ
ドライコーン
醤油ジェラート
黒糖おもち
新鮮なプラム
プラムソルベ
レゲエパンチジュレ
黒糖と胡桃のガレット
醤油香るディプロマット
とうきびムース
杏仁クリーム
ジェノワーズ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
〜♪（踊りだしたくなるリズムカルなBGM）
今宵の夜パフェも盛り上がっております。
ザクザクのくるみガレット、
鼻をくすぐる杏仁クリーム。
そしてまろやかなトウキビムースと
甘酸っぱい新鮮なプラム。
お口の中で今、混ざり合う。
日常から開放された実とテクニックで
お口に入れば
フィーバー待ったなし🕺🏼🕺🏾🕺🏼
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━━
『 アンスリウム〜情熱のチェリー〜 』
【 構成 】
チョコレート
ルビーチョコレート
ウコンメレンゲ
抹茶ラングドシャ
ミントクリーム
チョコチップジェラート
アメリカンチェリー
フランボワーズソルベ
ペパーミント
パールクラッカン
アーモンドクロッカン
アーモンドガレット
クローブを効かせたグリオットマセレ
黒タピオカ
緑ぶどうコンカッセ
マセレジュレ
チョコレートクリーム
ルバーブコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
大きく存在感のある
アンスリウムを表現いたしました。
アンスリウムの仏炎苞(ぶつえんほう)を
ルビーチョコレートで、
肉穂花序(にくすいかじょ)をメレンゲで作っております。
ミントクリームとチョコチップジェラートで
チョコミントの味わいを楽しめ、
そこに、フレッシュな香りと甘味の
アメリカンチェリーを合わせた、
気温が上がるこの時期に
是非味わっていただきたいパフェでございます。
情熱的なあなたに、
夜パフェ専門店から真っ赤なお花を贈ります。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 渋谷
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 紫陽花パフェ-Annabelle hydrangea- 』
【構成】
ごぼうチップ
抹茶ラングドシャ
エルダーフラワー
キウイ寒天
パッションフルーツのマスカルポーネクリーム
抹茶クレームダンジュ
Fギリシャヨーグルトジェラート
クレイジーピー
雫ジュレ
パイナップルソルベ
紫蘇グリーン
香ばしいパイ
柑橘のコンカッセ
アーモンドミルクパンナコッタ
ナタデココ
紅茶ジュレ
ピンクグレープフルーツコンフィチュール
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
小さい花が集まって咲くアナベルを
パッションフルーツのマスカルポーネクリームや
キウイ寒天で表現しております。
爽やかな柑橘とお花の甘美な香り
咲き進めるほど色を変えるアナベルのように
味の変化をお楽しみ下さい。