夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 いちごなびき 』
【構成】
ベルローズ
薔薇ジュレ
レモン香るメレンゲ
ピスタチオジェラート
新鮮な苺
香草
パールクラッカン
ソフトクリーム
香ばしいパイ
アーモンドガレット
ジェノワーズ
グリオットムース
グリオットマセレ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
ボネ
薔薇ジュレ
甘酸っぱい苺を主役に、
その良さをより一層引き立て
他の食材を組み合わせる事による
相乗効果感じていただけます。
バラのジュレが華やかな香りをプラスし
サクサクとしたメレンゲとパイが
食感に変化をつけ
ほろ苦いボネで甘くなった口を
引き締めてくれます。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
━━━━━━━━━━━━━━━━━
3月13日（金）公開！
映画『ゴールデンカムイ 網走監獄襲撃編』との
コラボパフェを提供いたします。
アイヌ民族から強奪された莫大な金塊を巡り、
杉元VS.鶴見率いる第七師団VS.土方歳三による
三つ巴の刺青囚人争奪戦が勃発！
誰が敵で、誰が味方か・・・⁉︎
様々な思惑が交錯する中、
ついに、闘いの舞台はすべての謎を知る
「のっぺら坊」が収監された、
決戦の地・“網走監獄”へ―。
シリーズ最大の闘いの火蓋が切られる――ッ‼︎‼︎‼︎
ブラッドオレンジとマンダリンで
赤く染まる囚人服
様々な思惑と味が交錯する中
誰が敵で、誰が味方か…
映画
『ゴールデンカムイ 網走監獄襲撃編』の夜パフェ
【構成】
ごぼうチップ
パータフィロ
ブラッドオレンジとマンダリンのソルベ
マンゴーパッションクリーム
ヴァローナ70％チョコレートジェラート
チョコレート
新鮮な苺
とうきびのフィナンシェ
ピーナッツロッシェ
メレンゲ
カタラーナ
新鮮なオレンジのコンカッセ
グロゼイユ
カカオニブクロッカン
クレーム・ダンジュ
アーモンドガレット
黒糖わらび餅
カカオムース
はまなすのジュレ
柑橘のコンフィチュール
レモンカード
あんこ寒天
提供店舗
●Parfaiteria PaL (札幌)
@parfaiteriapal
●Parfaiteria miL(札幌)
@parfaiteriamil
●Parfaiteria beL 新宿三丁目
@Parfaiteriabel_shinjuku3
●モモブクロ
@momobukuro
●Parfaiteria PaL 心斎橋(大阪)
@pal.shinsaibashi
●Number Kuma 難波(大阪)
@numberkuma
提供期間 3/11(水)~4/28(火)
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 花の雲 』
【 構成 】
ベルガモットギモーブ
桜一輪
桜餡モンブランクリーム
ラム酒香る軽めの手亡豆クリーム
桜ジェラート
あんこ寒天
新鮮な苺のスライス
桜香るおもち
ほうじ茶ジェラート
花穂
黒千石大豆煮
抹茶ジェノワーズ
新鮮な苺のコンカッセ
抹茶ティラミス
アーモンドクロッカン
男山大吟醸ジュレ
桜餡寒天
まるで雲のように
一面咲きほこる桜をイメージし
そこから散る花ふぶきは
大吟醸のジュレに落ち風情ある
花見酒を感じていただけます。
白あんを使ったクリームの下からは、
桜のジェラートとおもちが出てきて
目で見た桜が口いっぱいに広がります。
1番下にある大吟醸ジュレの
華やかな香りと一緒に
お召し上がりください。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 思いやりミモザ 』
【構成】
ホワイトチョコレート
飴
パッションフルーツメレンゲ
レモンメレンゲ
ウコン香るジェノワーズ
パッションフルーツチョコレート
エディブルフラワー
ディル
レモンカード
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
アーモンドガレット
ピーナッツロッシェ
男山大吟醸ジェラート
発酵乳とベルガモットのソルベ
ジェノワーズ
大麦若葉クリーム
求肥
新鮮な柑橘のコンカッセ
ニセコ蒸留所ohoroGINとレモン、ディルのジュレ
柑橘コンフィチュール
国によって異なる花言葉を持つミモザ。
フランスでの代表的な花言葉は
「思いやり」「感受性」
ウコン香るジェノワーズと
パッションフルーツメレンゲの
黄色が放つ陽気なパワーの中に
男山大吟醸ジェラートの
繊細な優しい甘さを感じられる
華やかで甘酸っぱいミモザの花束を
貴方へ贈ります。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 寒椿 』
【 構成 】
オレンジピール
木苺ラングドシャ
抹茶ラングドシャ
ごぼうチップ
白あんクリーム
男山大吟醸ジェラート
アーモンドガレット
香草
あずきジェラート
新鮮な苺のコンカッセ
山椒香る抹茶ジェノワーズ
求肥
椿茶ジュレ
黒千石きなこプリン
新鮮な苺のスライス
寒い冬に花を咲かせる
凛とした真っ赤な椿を貴方に
花の下には
男山大吟醸ジェラートや小豆ジェラート
グラスの中には
抹茶のジェノワーズや黒千石きなこプリンなど
『和』を堪能していただける
組み合わせでございます。
抹茶の葉のラングドシャと
木苺の花びらで出来た
椿の奥ゆかしさをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 獅子舞パフェ〜逆にパクパク〜 』
【構成】
手亡豆クリーム
チョコレート
ブラックココアクッキー
パッションフルーツチョコレート
ルバーブソルベ
よもぎのジェノワーズ
ホワイトチョコレート
あずきジェラート
抹茶ティラミス
おからビスキュイ
黒糖わらび餅
新鮮な苺のコンカッセ
黒千石大豆煮
アーモンドガレット
白ごまクランブル
黒タピオカ
鍛高譚のジュレ
フランボワーズとみりんのソース
獅子舞は、頭に噛みつくことで
“神さまが付く“と言われていて
新年がみなさんにとって
良い年になりますようにと
願いを込めてお作りします。
胴幕（かや）と呼ばれる唐草模様の風呂敷きを
よもぎのジェノワーズで表現し
中には、演者の代わりに白餡のクリームと
あずきのジェラートで
よもぎ大福のような味わいにしております。
普段は、パクパクしてくる獅子舞を
夜パフェにすればパクパクできちゃう！
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 苺に鶴 』
【構成】
フランボワーズとビーツのクリーム
チョコレート
ホワイトチョコレート
白あんクリーム
ソフトクリーム
新鮮な苺のスライス
抹茶ティラミス
アーモンドガレット
松の実のフロランタン
おからビスキュイ
千歳鶴のジェラート
求肥
黒千石大豆煮
新鮮な苺のコンカッセ
粒あんこジュレ
苺のコンフィチュール
日本を代表する鳥、「タンチョウ」を
チョコレートの羽と
ソフトクリームで表現いたしました。
松の実を忍ばせ、
「松に鶴」…のはずが、
気づけば存在感は苺が圧勝です。笑
苺の甘酸っぱさと抹茶ティラミスや
あんこジュレの優しい甘さ、
千歳鶴ジェラートの華やかな香りが
織りなす起伏のある美味しさ
「単調」ではなく「多様」な味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 そんな日もアルパカ 』
【構成】
ホワイトチョコレート
ベルガモットギモーブ
発酵乳クリーム
ミルクジェラート
ブールドネージュ
メレンゲ
チョコレート
アプリコットソルベ
エディブルフラワー
アーモンドミルクパンナコッタ
パールクラッカン
豆腐白玉
クランブル
新鮮な苺のコンカッセ
紅茶ムース
紅茶ジュレ
ルバーブコンフィチュール
“ふわふわ”“もしゃもしゃ”のっそりアルパカ
ベルガモットのギモーブと発酵乳のクリームが
毛並みのように軽くほどけ、
ミルクジェラートとアプリコットソルベが
すっと広がります。
下には豆腐白玉のもちっとした食感、
紅茶ムースと紅茶ジュレの落ち着いた香り。
見た瞬間にほっとして、食べれば心もゆるむ
うまくいかない日でも
こんな甘さに出会えたなら…
まぁ、そんな日もアルパカ
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 あわてんぼうのくま 』
【構成】
チョコレート
マスカルポーネクリーム
チョコレートクリーム
ミルクジェラート
ベルガモットギモーブ
ルビーチョコレート
パッションフルーツチョコレート
ブラックココアクッキー
ヴァローナ70％チョコレートジェラート
フランボワーズとビーツのクリーム
ピスタチオクリーム
アーモンドガレット
練乳寒天
ジェノワーズショコラ
新鮮な苺のコンカッセ
バラジュレ
苺のコンフィチュール
森をドタバタ駆け抜ける、
サンタ気分のあわてんぼうのくまさん
チョコレートクリームで毛並みを、
ミルクジェラートで息づく温もりを
フランボワーズとビーツのクリーム、
練乳寒天がつくる小さなサンタ衣装。
ふっと笑みがこぼれる
冬の情景をすくってください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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━━━━━━新作パフェ━━━━━━
11月21日（金）公開！
映画『果てしなきスカーレット』との
コラボパフェを提供いたします。
ここは、生も死も混じり合う場所。
スカーレットの長い髪が風に舞い、
砂埃の中で瞳が光る。
絶対に敵を討つ
強い決意を胸に
荒れ果てた大地で戦い旅する
愛を知りたい。
ひと匙の甘さの裏に潜む、狂気と慈しみ。
血のように濃く、涙のように透きとおる。
その味は、果てしなき旅の記憶。
生きる意味を、あなたの舌で確かめてください。
新作パフェ
映画『果てしなきスカーレット』パフェ
【構成】
竹炭ダンテル
ルビーチョコレート
紫蘇パープル
モンブランクリーム
クッキー
銀箔
フランボワーズのブールドネージュ
ルバーブクリーム
フランボワーズソルベ
ブルーベリーソルベ
ピーナッツロッシェ
新鮮なブルーベリー
コラーゲンゼリー
ヘーゼルナッツフロランタン
ジェノワーズショコラ
チョコレートムース
アーモンドミルクパンナコッタ
紅茶ジュレ
グリオットマセレ
ナタデココ
すりおろしリンゴのジュレ
マセレソース
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 セイヨウナシバラカ 』
【構成】
グリッシーニ
アマランサス
チョコレート
ジェノワーズのパウダー
ソフトクリーム
紅茶ジェラート
飴
アニスと赤ワインでコンポートした洋梨
香ばしいパイ
胡桃のキャラメリゼ
洋梨ムース
クッキー
チョコレート
タイム
洋梨球体
薔薇ジュレ
葡萄のコンカッセ
クレームダンジュ
洋梨とオリーブのコンフィチュール
ソフトクリームと
艶やかなチョコレートでかたどった
洋梨のシルエット。
赤ワインでコンポートした
とろりと甘い洋梨と
同じ属性の薔薇のジュレや
オリーブのコンフィチュールで
風味豊かに仕上げております。
一口ごとに広がる、
少し大人な出会いをお楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 クリの花嫁 』
【 構成 】
チョコレート
クッキー
マスカルポーネクリーム
エディブルフラワー
パールクラッカン
マイクロアマランサス
黒糖マロングラッセ
モンブランクリーム
カシスソルベ
アーモンドガレット
ジェノワーズショコラ
夜豆竹炭寒天
クレマ・デ・マスカルポーネ
プラリネジェラート
クランブル
夜豆珈琲ジュレ
ルバーブコンフィチュール
美しい花嫁衣裳を、
ほんのりラム酒を使い
大人な雰囲気でシックな
栗色のカラードレスにお色直し。
差し色のカシスジェラートが
味に緩急をつけます。
食べ進めると
甘酸っぱいだけじゃない
人生のようにコーヒーのほろ苦さ、
クレマ・デ・マスカルポーネが
より味わいに複雑さを加えてくれます。
今日の幸せをいつまでも忘れず
2人に永遠の喜びが訪れますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 エゾシカ獣害と獣愛の隙間パフェ 』
【構成】
ベルガモットギモーブ
ホワイトチョコレート
チョコレート
メレンゲ
チョコレートクリーム
シルクスイートクリーム
赤紫蘇ソルベ
ジェノワーズショコラ
焼き林檎ジェラート
香草
香ばしいパイ
パールクラッカン
ほうれん草のサブレ
クローブ香る林檎のコンポート
クレームダンジュ
クマ笹の葉茶ジュレ
フルーツポワレ
柿寒天
エゾシカがもたらす
獣害と獣愛の隙間をモチーフに
害をもたらす存在でありながら、
その命は人に恵みを与える存在でもある
その矛盾を、素材の重なりで表現しました。
赤紫蘇ソルベの鮮やかな酸味は
秋風のように広がり、
シルクスイートクリームの優しい甘みが
柔らかく包み込みます。
ほうれん草のサブレが大地の香りを、
焼きりんごジェラートが
果実の温もりを添えます。
矛盾しながらも調和した味わいを
お楽しみください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 the Grim Reaper 』
【構成】
夜豆珈琲シート
ブラックココアクッキー
飴
竹炭チョコレート
竹炭チョコレートクリーム
フランボワーズソース
香草
新鮮なフランボワーズ
新鮮なブルーベリー
フランボワーズソルベ
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
アーモンドガレット
ジェノワーズショコラ
ブルーベリームース
アーモンドクロッカン
ホワイトチョコレート
クッキー
ブラックココアクランブル
チョコレートムース
バタフライピージュレ
ルバーブコンフィチュール
夜豆珈琲シートと
竹炭のチョコレートクリームが
闇の中から死神の姿を浮かび上がらせ
そこにフランボワーズソルベの
冷たく鮮烈な酸味が、
刈り取られた魂の叫びのように鋭く響く。
チョコレートジェラートが
重厚な余韻を残し、
魂を探し墓から這い出ようとする
亡者を思わせる
甘美と恐怖が同居する、
死神の抱擁を思わせる味わいを
お楽しみください。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 肉感的巨峰パフェ 』
【構成】
飴
チョコレート
ブラックココアクッキー
新鮮な葡萄
メレンゲ
クレイジーピー
エディブルフラワー
ヨーグルトジェラート
フィグとフランボワーズのソルベ
赤紫蘇球体
大葉のクランブル
クレームダンジュ
黒糖わらび餅
ニセコ蒸留所ohoroジンとディルのジュレ
ナタデココ
葡萄のコンカッセ
フルーツポワレ
紫黒色に艶めく巨峰が放つ甘美な誘惑。
濃密なフィグとフランボソースソルベが
妖しく揺らめき、
赤紫蘇の球体ゼリーが
滴る雫のように艶やかに弾ける。
ニセコ蒸留所ohoroジンと
ディル香るレモンジュレがほのかに漂い、
果実の豊潤さに妖艶な深みを与えます。
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━パフェのご紹介━━━━━━
『 十五夜 』
【構成】
ホワイトチョコレート
イタリアンメレンゲ
ギモーブ
果肉入りピンクグレープフルーツの
クレームダンジュ
ピスタチオジェラート
クッキークランブル
ミルクジェラート
柿ムース
ブラックココアのクッキークランブル
熟れた柿のスライス
アーモンドミルクパンナコッタ
アーモンドクロッカン
熟れた柿のコンカッセ
豆腐白玉
紅茶ジュレ
黒蜜みたらし
今宵は十五夜。
月の国では、
うさぎたちがこっそり集まり、
かくれんぼの時間。
イタリアンメレンゲのお団子から
ホワイトチョコレートの耳がちらり。
やがて、夜空の雲が晴れて見えるのは
甘く熟した柿の満月。
月の光がそっと、
かくれたうさぎたちを照らします。
そんな十五夜のひとときを
閉じ込めたパフェです。
別添えで
アマレットリキュールをかけることも👌
夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 照らすブドウのベール 』
【構成】
アラザン
レモンのジュレシート
エディブルフラワー
ホワイトチョコレート
香草
発酵乳とベルガモットのソルベ
銀箔
新鮮なシャインマスカットのスライス
クレームダンジュ
アーモンドガレット
青リンゴソルベ
ピスタチオジェラート
ココナッツロッシェ
レモングラスのパンナコッタ
シャルドネとダージリンのジュレ
キウイコンフィチュール
光を溶かしたレモンのジュレシートが
ベールのように輝き
発酵乳とベルガモットのソルベが
爽やかな香りを漂わせる。
シャインマスカットは艶やかに照らされ、
香ばしいアーモンドガレットが
そっと食感に陰影を添える。
シャルドネとダージリンのジュレが、
シャインマスカット実る畑の
空気のように甘美な余韻を残し
溶け合った光と香りをご賞味ください。
／
1日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
＼
『 残暑きつね 』
【構成】
お米のパフ、チョコレート包み
抹茶ラングドシャ
パッションチョコレート
チョコレート
アプリコットメレンゲ
粉糖
パッションマンゴークリーム
とうきびジェラート
ギモーブ
とうきびビスキュイ
お米のパフ
ドライコーンのキャラメリゼ
チョコチップジェラート
求肥
ずんだムース
玄米茶ジュレ
ナタデココ
パイナップルコンフィチュール
とうきび畑に隠れて、
こん、コン、corn鳴くきつね達。
お日様に照らされ、
ふわふわ香ばしいコーンの香り。
パッションマンゴークリームの酸味が
ふわりと通り抜け、
ずんだムースが青々とした
草木を想起させる。
お米のパフがパフって香ばしリズム。
隠れた小さなきつねたちも
そっと踊るよ、この夏イズム。
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１日の締めに美味しいパフェで
〆て良い夢が見られますように。
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『驚き、桃の木、山椒の木。
ももとすももがすったもんだ。』
【構成】
山椒香るフランボワーズメレンゲ
クレイジーピー
飴
エディブルフラワー
山椒メレンゲ
プラムソルベ
軽くコンポートした桃
プラムコンフィチュール
発酵乳のクリーム
クランブル
香ばしいパイ
ライチソルベ
ナタデココ
軽くコンポートした桃のコンカッセ
レモンと薔薇のジュレ
旬の桃とすももを合わせ
山椒がピリッとしたアクセントになる
パフェでございます。
桃は、
甘みと香りを楽しんでいただけるよう
軽くコンポートし
すももは、
心地よい酸味のある
コンフィチュールとソルベにいたしました。
サクサクとした香ばしいパイや
山椒のメレンゲが
食感的、味覚的なアクセントになり
ライチのソルベと薔薇のジュレが
爽やかで華のある香りを添えてくれます。
桃とすももが巻き起こす、
ワイワイすったもんだなパフェを
お楽しみください。