夜パフェ専門店
Parfaiteria beL 新宿三丁目
━━━━━━新作パフェ━━━━━━
『 BLACK SWAN 』
【構成】
チョコレート
ルビーチョコレート
竹炭クリーム
ヴァローナ70%チョコレートジェラート
新鮮なブルーベリー
ナパージュ
新鮮な葡萄
竹炭クリーム
ルバーブソルベ
ジェノワーズ
ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ
アーモンドガレット
新鮮な葡萄のコンカッセ
グリオットマセレ
カカオパルプジュレ
マセレソース
夜の湖を静かに泳ぐ、
BLACK SWAN。
深く艶やかな葡萄を水面に見立て、
羽はチョコレート、
体はカカオ70％チョコレートを使った
ビターなジェラートと
竹炭のクリームで表現しました。
グラスの中には、
赤いグリオットのマセレとルバーブソルベ。
深みのあるカカオに鮮やかな果実の酸味を重ね、
様々な味と香りの織りなす
美しさと狂気の一幕をお楽しみください。